Рецепты приготовления блюд из фарша и кабачков

Кабачки можно назвать уникальными по составу овощами. Они почти на 90% состоят из воды, а остальные 10% составляет большой список полезных для организма веществ: фосфор, калий, железо, натрий, магний, медь, витамины группы В, витамин Е, аскорбиновая и никотиновая кислоты, пектин и др.

Можно нафаршировать кабачки какой-нибудь начинкой. Фарш можно приготовить из мяса (баранины, говядины, свинины), рыбы, круп (гречки, риса), овощей (помидоров, сладких перцев, моркови), грибов, молочных продуктов (творога, сыра) и даже из фруктов и сухофруктов (яблок, изюма). При желании вы можете использовать несколько перечисленных ингредиентов, например, мясо или овощи с рисом.

«Лодочки» из кабачков с фаршем индейки

Ингредиенты:

• молодые кабачки 2 шт.,
• фарш из индейки 300 г,
• помидор 1 шт.,
• морковь 1 шт.,
• репчатый лук 1 головка,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт «Лодочек» из кабачков и фарша:

1. Кабачки разрежьте на 2 части и удалите мякоть, чтобы получились «лодочки».
2. Смешайте фарш, измельченные овощи, включая мякоть из кабачков, посолите и поперчите.
3. Приготовленной смесью наполните «лодочки», выложите их в форму для запекания и готовьте в духовке 40 минут.

Кабачки, фаршированные мясным фаршем

Ингредиенты:

• кабачки 2 кг,
• фарш смешанный (свинина и говядина) 1 кг,
• бульон куриный 100 мл,
• масло растительное,
• специи по вкусу,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление фаршированных кабачков:

1. Кабачки нарежьте толстыми кружочками. Ложкой выскребите сердцевину, оставив немного мякоти и сформировав таким образом дно у каждого кружка.
2. Фарш приправьте специями, черным перцем и солью.
3. На противень налейте растительное масло, выложите кабачки, заполните их фаршем.
4. В каждый кружочек из кабачков влейте примерно по чайной ложке бульона и силиконовой кисточкой смажьте фарш бульоном, чтобы на мясе впоследствии образовалась аппетитная золотистая корочка.
5. Запекайте около 1,5 часов в духовке, разогретой до 130 градусов.

Рулетики «Аппетитные» из кабачка с фаршем

Ингредиенты:

• кабачки 2 шт.,
• мясной фарш 400 г,
• чеснок 2-3 зубчика,
• репчатый лук 1 головка,
• сметана 250 г,
• кетчуп 100 г,
• твердый сыр 100 г,
• специи по вкусу,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить рулетики из кабачков и фарша:

1. Кабачки нарежьте очень тонкими ломтиками, слегка посыпьте солью и отложите на 10 минут.
2. Приготовьте начинку для рулетиков, смешав фарш с измельченной или натертой на терке луковицей и пропущенным через пресс чесноком. Посолите и добавьте специи по вкусу.
3. На каждую полоску кабачка выложите приготовленный фарш, равномерно распределив его по всей поверхности, и сверните рулетиком.
4. Рулетики выложите в форму для запекания в один слой и залейте смесью сметаны и кетчупа с добавлением щепотки соли.
5. Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 190 градусов. За 5 минут до готовности посыпьте тертым сыром.

Хотите приготовить из кабачков и фарша что-то оригинальное? Вашим домашним наверняка еще не доводилось пробовать фальшивые чебуреки из кабачков.

«Чебуреки» из кабачков с мясным фаршем

Ингредиенты:

• кабачки 500 г,
• фарш мясной,
• мука пшеничная 250 г,
• лук репчатый 1 шт.,
• яйца куриные 2 шт.,
• молоко 350 мл,
• масло растительное 70 г,
• зелень укропа измельченная 2 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт этого блюда из кабачков и фарша:

1. Очищенныые кабачки и лук натрите на мелкой терке, добавьте молоко, яйца, муку, растительное масло, поперчите, посолите и хорошо перемешайте. У вас должно получиться тесто консистенцией чуть гуще, чем на блины.
2. Фарш, которому можно добавить жареный лук, посолите и поперчите.
3. Хорошо разогрейте сковороду, смазанную маслом, вылейте порцию теста, как на блинчик, и выложите на один край теста начинку. Накройте начинку свободным краем теста и прижмите, чтобы зафиксировать края. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета.

Оладушки из кабачков с фаршем

Ингредиенты:

• кабачки 450 г,
• фарш мясной 300 г,
• чеснок 2 зубчика,
• мука пшеничная 2 ст. ложки,
• яйца куриные 2 шт.,
• масло растительное,
• хмели-сунели, кориандр – по щепотке,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление кабачковых оладий с фаршем:

1. Кабачки очистите от кожицы, натрите на терке, дайте постоять, а затем отожмите сок.
2. Кабачки соедините с фаршем, перемешайте. Добавьте яйца, пропущенный через пресс чеснок, муку, приправы, перемешайте.
3. Выкладывайте массу ложкой на разогретую с маслом сковороду и подрумянивайте оладьи с двух сторон.

Овощная запеканка с фаршем и кабачками

Ингредиенты:

• мясной фарш 500 г,
• кабачки 2 шт.,
• баклажаны 2 шт.,
• помидоры 2-3 шт.,
• морковь 1 шт.,
• яйца куриные 2 шт.,
• твердый сыр 50-100 г,
• майонез,
• специи по вкусу,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт запеканки из овощей с кабачками и фаршем:

1. Кабачки очистите от кожуры, нарежьте пластинками.
2. Баклажаны нарежьте таким же образом, посыпьте солью и оставьте на несколько минут.
3. Морковь натрите на терке и обжарьте на сковороде с растительным маслом вместе с фаршем, посолив и поперчив, добавив по желанию специи.
4. В форму для запекания выложите слоями овощи, затем фарш с морковью вместе с оставшимся растительным маслом и специями по вкусу, затем помидоры и немного посолите.
5. В отдельной посуде смешайте до однородной массы майонез, яйца и тертый сыр.
6. Приготовленной смесью залейте изделие, прикройте блюдо фольгой и готовьте в течение 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Через полчаса снимите фольгу и запекайте до готовности.

Запеканка из кабачков с куриным фаршем

Ингредиенты:

• фарш куриный 400 г,
• кабачки 1,2 кг,
• помидоры 6 шт.,
• лук репчатый 3 шт.,
• яйца куриные 3 шт.,
• сметана 150 г,
• сыр твердый 100 г,
• томатная паста 2 ст. ложки,
• масло растительное,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить запеканку с кабачками и фаршем:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте фарш, посолите, поперчите, введите томатную пасту.
2. Кабачки натрите на крупной терке, посолите, отожмите сок.
3. Помидоры нарежьте кружочками.
4. Яйца взбейте со сметаной и посолите.
5. Форму для запекания смажьте маслом, выложите половину кабачков, сверху –фарш с луком и томатной пастой, затем опять кабачки. Сверху выложите помидоры. Залейте сметанно-яичной смесью, посыпьте тертым сыром.
6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут.