Салат грибной по-армянски

Ингредиенты:

грибы свежие — 200 г
сладкий болгарский перец — 200 г
корень сельдерея — 200 г
сало свиное — 40 г
масло растительное — 2 ст. ложки
красное сухое вино — 200 г
зелень петрушки — 5-6 веточек
чеснок — 1 зубчик

для заправки:

масло растительное — 4 ст. ложки
сок лимонный — 2 ст. ложки
чеснок — 1 зубчик
молотый черный и душистый перец
соль по вкусу

Рецепт приготовления салата из сельдерея и перца с грибами по-армянски:

Свиное сало нарезать маленькими кубиками.
Чеснок нарезать тонкими пластиками.
Грибы мелко нарезать и обжарить с растительным маслом на сильном огне, добавить нарезанное сало и чеснок, уменьшить огонь и продолжить обжаривать ещё 3 минуты.
Влить к грибам вино, усилить огонь и довести до кипения, выдержать 1 минуту, затем готовить на слабом огне ещё 5-6 минут.
Измельчить зелень петрушки, добавить к грибам, перемешать и снять с огня.
Приготовить заправку: к оливковому маслу добавить лимонный сок, молотый перец, измельченный чеснокодавкой зубчик чеснока, всё тщательно перемешать и дать настояться.
Корень сельдерея очистить и нарезать тонкой соломкой.
У стручков сладкого перца удалить плодоножку и семена и также нарезать мелкой соломкой.
Соединить в салатнике нарезанный сельдерей и перец, полить приготовленной заправкой, перемешать и посолить.
Выложить поверх перца с сельдереем остывшие грибы.
Перед подачей выдержать салат в холодильнике.