Щи из квашеной капусты с сушеными грибами

Ингредиенты:

квашеная капуста — 250 г
сушеные белые грибы — 20 г
морковь — 1/2 шт.
корень петрушки — 1/3 шт.
репчатый лук — 1/2 луковицы
топленое масло — 1 ст. ложка
томатная паста — 1 ст. ложка
мука — 1 ст. ложка
сметана
зелень петрушки
соль по вкусу

Рецепт приготовления щей из квашеной капусты и сушеных грибов:

Сушеные грибы замочить на 2-3 часа в 1,5 л холодной воды, затем отварить их в той же воде в течение 30 минут, откинуть грибы на дуршлаг, грибной отвар процедить.
Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
Обжарить лук на топленом масле до золотистого цвета.
Морковь и корень петрушки очистить от кожицы и нарезать соломкой.
Спассеровать нарезанные морковь и корень петрушки с томатной пастой.
Квашеную капусту потушить под крышкой 30-40 минут.
Муку обжарить в сковороде до появления бежевого оттенка.
Соединить в кастрюле обжаренный лук, пассерованные коренья и тушеную капусту, залить всё горячим грибным отваром, довести до кипения, посолить, добавить пассерованную муку и грибы, варить на слабом огне 10-15 минут.
При подаче на стол, разлить щи из квашеной капусты с сушеными грибами в тарелки, положить по столовой ложке сметаны, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.