Щи ленивые со свежими грибами

Рецепт приготовления ленивых щей со свежими грибами:

1. Мякоть говядины обмыть и нарезать кубиками из расчёта 3-4 куска на порцию.
2. Положить нарезанное мясо в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения удаляя пену и варить на среднем огне 1,5-2 часа. Мясо говядины вынуть, бульон процедить.
3. Свежие белые грибы перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде в течение 30-40 минут, затем вынуть шумовкой, остудить, нарезать соломкой и вернуть в грибной отвар.
4. Капусту нашинковать, морковь и корень петрушки очистить и нарезать соломкой.
5. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками.
6. Репчатый лук очистить от шелухи и разрезать на дольки.
7. Помидоры нарезать ломтиками.
8. Муку обжарить в сковороде на топленом масле до появления бежевого оттенка.
9. В кипящий мясной бульон положить нашинкованную свежую капусту и довести его до кипения, варить на слабом огне 10-15 минут.
10. Добавить нарезанные морковь, корень петрушки, репчатый лук и картофель, варить всё 10 минут. Заправить щи пассерованной мукой, посолить, поперчить, положить нарезанные ломтиками помидоры и грибы вместе с отваром и варить ещё.
11. При подаче на стол в тарелки порционно выложить кусочки вареной говядины, налить щи, положить сметану и мелко нашинкованную зелень петрушки.