К обеду в праздничный день можно подать мясные и овощные нарезки. А можно предложить гостям сырные тарелки – ассорти из нескольких сортов сыра с разными оттенками вкуса: свежим, нейтральным, нежным, выраженным и острым.
Чтобы аромат сыров раскрылся в полной мере, перед подачей выложите их из холодильника и выдержите 30-60 минут при комнатной температуре.
Сыры хорошо сочетаются с фруктами, такими как груши, яблоки, виноград, инжир, а также с сухофруктами, орехами и медом. Хлеб к сырной тарелке обычно не подают.
Украсит стол и нарезка из овощей, приведем здесь такой рецепт из меню для праздничного обеда.
- Приготовьте большое плоское блюдо. Овощи тщательно вымойте.
- На дно тарелки положите листья салата. Один помидор нарежьте тонкими кружочками, а затем выложите ломтики по диагонали.
- Рядом разместите огурцы, нарезанные кольцами.
- Некрупные помидоры разрежьте на четыре части (в виде цветков) и положите на края блюда. Украсьте композицию небольшими маринованными грибочками и свежей зеленью.
Что ещё можно подать к столу на праздничный обед? В начале трапезы предложите гостям бутерброды и салаты.
Закуски можно скрепить шпажками, чтобы они лучше сохраняли свою форму. На шпажки нанижите кубики мяса, кусочки ветчины и сыра, миниатюрные маринованные грибочки и корнишоны, сыр с виноградом, различные морепродукты – мидии, креветки и проч. Можно подать отдельно продукты для составления закусок и в дополнение к ним шпажки.
Канапе с куриным паштетом к праздничному обеду
Ингредиенты:
- крекеры круглые — 24 шт.,
- паштет куриный — 250 г,
- яйца вареные — 4 шт.,
- огурцы соленые — 3 шт.,
- помидоры — 4 шт.,
- маслины без косточек — 12 шт.
Приготовление этого праздничного блюда:
- Огурцы мелко порубите, смешайте с паштетом. Яйца и помидоры нарежьте кружочками, маслины разрежьте пополам.
- Крекеры смажьте паштетом, положите на каждый кружок яйца, затем кружок помидора, половинку маслины.
- Оформите зеленью.
Учитывайте, что чем мельче и тоньше нарезаны продукты, чем более тонким слоем их выкладывают, тем быстрее они готовятся. Нарезанное небольшими кусочками мясо, нашинкованные овощи будут готовы в два раза быстрее, чем большой кусок мяса или цельные овощи.
К праздничному обеду на скорую руку можно приготовить салат «Цезарь».
Салат «Цезарь» для праздничного обеда
Ингредиенты:
- куриное филе — 1 шт.,
- сыр твердый — 200 г,
- сухари — 100 г,
- помидоры черри — 2-3 шт.,
- пекинская капуста — 3-4 листа.
для соуса:
- лимон — 1 шт.,
- чеснок — 3 зубчика,
- майонез,
- зелень укропа.
Рецепт этого салата для праздничного обеда:
- Приготовьте курицу. Вы можете отварить или же отварить, а потом немного обжарить.
- Пока курица готовится, нарежьте капусту тонкими полосками. Нарежьте дольками помидоры. Мелко натрите сыр.
- Когда курица будет готова, разберите мясо на маленькие кусочки (волокна). 4.Приготовьте соус: измельчите в блендере чеснок с майонезом, зеленью и двумя каплями лимонного сока до однородности. Чеснок и лимон положите по вкусу.
- Салат не заправляйте соусом, подайте его отдельно
Что еще можно приготовить на праздничный обед? Вы можете предложить гостям закуски с морепродуктами, которые будут готовы за считанные минуты. Чаще всего для этого используются креветки. Их нежное мясо хорошо сочетается с самыми разными продуктами. Из креветок готовят холодные закуски, супы, вторые блюда и десерты, украшают ими блюда из рыбы.
Еще один рецепт для праздничного обеда – жареные креветки с ананасом:
- Крупные креветки очистите, надрежьте по спинке, удалите вену.
- Обжарьте креветки на сковороде с чесноком и перцем чили.
- Нанижите на шпажки вместе с кусочками ананаса.
Быстро готовятся кушанья из рыбы, например, из лосося. Его можно припустить в пряном отваре, потушить, пожарить на сковороде или на гриле, запечь в духовке.
Лосось под хрустящей корочкой к обеду на праздник
Ингредиенты:
- филе лосося — 4 шт.,
- оливковое масло — 3 ст. ложки,
- семена кориандра — 2 ч. ложки,
- молотый черный перец,
- морская соль.
Как приготовить это блюдо для праздничного обеда:
- Семена кориандра обжарьте на сухой сковороде на среднем огне, потряхивая, 2–3 минуты.
- Щепотку семян отложите, остальные мелко растолките. Добавьте соль, перец и отложенные семена.
- Филе лосося смажьте 1 столовой ложкой масла, оставьте на 15 минут. Затем слегка натрите со всех сторон приготовленной пряной смесью. Со стороны, где была кожа, вдавите больше смеси с целыми семенами кориандра.
- Разогрейте сковороду с толстым дном, налейте оставшееся масло. Положите куски филе и жарьте на среднем огне до образования золотистой корочки, перевернув один раз, по 2–4 минуты с каждой стороны.
- Подавайте рыбу, украсив зеленью.
В конце застолья предложите гостям фрукты или фруктовые нарезки. Можно подать салаты из фруктов.
Салат из груш с орехами и медом к праздничному обеду
Ингредиенты:
- груши — 4 шт.,
- грецкие орехи — 1/2 стакана,
- мед — 4 ст. ложки,
- корень имбиря молотый — 1/4 ч. ложки.
Приготовление этого блюда из праздничного обеденного меню:
- Груши разрежьте пополам вдоль, удалите сердцевину.
- Половинки груш выложите срезами вверх в форму для запекания.
- Орехи мелко порубите, смешайте с 3 столовыми ложками меда, добавьте имбирь. Полученной смесью наполните выемки в грушах. Запекайте в духовке 15 минут.
- При подаче полейте груши оставшимся медом.
Конфеты «Рафаэлло» к праздничному столу
Ингредиенты:
- молоко сгущенное — 250 мл,
- кокосовая стружка — 60 г,
- фундук — 50 г,
- масло сливочное — 25 г.
Рецепт этого праздничного блюда:
- Растопите сливочное масло, добавьте сгущенное молоко, кокосовую стружку, перемешайте. Поставьте готовый крем в холодильник на полчаса.
- Из охлажденного крема слепите шарики, в серединки положите целый фундук. Обваляйте шарики в кокосовой стружке.
- Поместите конфеты «Рафаэлло» в холодильник еще на 15 минут.
Надеемся, что наши советы и рецепты помогут вам составить подходящее меню для праздничного обеда, и приготовленные блюда понравятся вашим гостям.
