Щи с бараниной по-фински

Рецепт приготовления щей с мясом баранины по-фински

1. Капусту нашинковать крупной соломкой.
2. Бекон нарезать квадратиками.
3. Выложить нарезанную капусту на противень одним слоем толщиной 1,5-2 см, разложить поверх капусты кусочки бекона и довести до полуготовности в разогретой до 180°С духовке в течение 25-30 минут.
4. Репчатый лук очистить и измельчить.
5. Мякоть баранины нарезать кусочками, срезав крупные куски жира.
6. Нарезанные кусочки баранины обжарить в кастрюле, если мясо оказалось нежирным, добавить срезанный бараний жир или смалец.
7. Положить в кастрюлю к баранине измельченный лук и припущенную в духовке капусту с беконом, залить всё 2 л кипятка, довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне в течение 1,5 часов.
8. Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать брусочками.
9. Чеснок нашинковать тонкой соломкой.
10. Когда баранина будет почти готова, положить в суп нарезанный картофель и измельченный чеснок.
11. При подаче к столу, посыпать нашинкованной зеленью петрушки и добавить сметану.