Щи летние с картофелем

Рецепт приготовления летних щей с молодым картофелем и помидорами:

1. Мясо обмыть и нарезать кубиками из расчёта 3-4 куска на порцию.
2. Положить нарезанное мясо в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения удаляя пену и варить на среднем огне 1,5-2 часа.
3. Клубни молодого картофеля средних и малых размеров хорошо промыть и при необходимости очистить.
4. Морковь и корень петрушки очистить и нарезать мелкими кубиками.
5. Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами.
6. Кочаны ранней капусты нарезать крупными дольками на 6-8 частей каждый.
7. За 20-25 минут до окончания варки мяса положить в бульон очищенный картофель, затем, через 5 минут - нарезанные капусту, лук, морковь и петрушку.
8. Помидоры нарезать дольками, положить в суп, посолить, довести суп до кипения и снять с огня.
9. Зелень укропа или петрушки мелко нашинковать.
10. При подаче разлить суп по тарелкам порционно распределив в них кусочки мяса, дольки капусты и помидоров, посыпать мелко измельченной зеленью укропа и петрушки.