Рецепт приготовления тушеной рыбы с грибами и луком
I. приготовить белый рыбный соус с вином:
- В сотейнике соединить сливки и белое вино, затем помешивая жидкость всыпать муку, добавить измельченный чеснокодавилкой зубчик чеснока, сушеную петрушку и молотый перец и соль.
- Поставить сотейник на огонь, довести до кипения и периодически помешивая тушить на медленном огне пока соус не загустеет.
II. приготовить тушеную рыбу с грибами:
- Рыбу* разделать на филе с кожей без костей и нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.
- Свежие шампиньоны промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками.
- Репчатый лук очистить и мелко нашинковать.
- Мелко нарезать зелень петрушки.
- Обжарить нарезанные лук и грибы на растительном масле чтобы лук стал золотистого цвета.
- Добавить к грибам с луком сливочное масло и выложить поверх них куски филе, затем влить сухое виноградное вино и посыпают всё измельченной зеленью петрушки, после чего тушат на среднем огне 20-30 минут.
- Перед самым завершением процесса тушения ввести в рыбу белый винный соус.
- При подаче разложить рыбу на тарелки, полить соусом, в котором она тушилась, посыпать измельченной зеленью, хорошо сочетается с отварным картофелем и картофельным пюре.
* В этом рецепте вместо филе хека может использоваться филе морского окуня, щуки, горбуши или макрели.
