Паштет закусочный из припущенной рыбы

Рецепт приготовления закусочного паштета из припущенной рыбы:

1. В сковороду налить 200 мл воды (примерно на 1 см высотой), добавить столовую ложку уксуса или лимонного сока, выложить на дно стебли петрушки, лавровый лист, перец горошком и довести до кипения.
2. Филе судака, предварительно нарезанное крупными кусками, выложить в сковороду, убавить огонь до среднего и готовить под крышкой 10-15 минут. Затем вынуть, остудить и размять вилкой.
3. Помидоры погрузить в кипяток, сразу вынуть и положить в холодную воду, затем снять с них кожицу, нарезать небольшими кубиками, немного посолить и дать стечь их соку.
4. Сладкий репчатый лук очистить и мелко нарубить.
5. Зелень укропа мелко нашинковать, часть разделить на веточки.
6. К размятой мякоти судака добавить измельченные помидоры, сладкий лук и зелень, всё перемешать, заправить майонезом, поперчить и посолить.
7. Лимон нарезать кружочками.
8. Паштет из судака выложить в салатник и украсить кружочками лимона и веточками укропа.
9. Подать паштет с тостами, нарезкой из свежих или консервированных овощей.