Наш закусочный стол отличается большим разнообразием. В начале трапезы вы можете предложить гостям бутерброды, сыры, колбасы, мясные и рыбные копчености, икру, паштеты, заливные блюда, студни, жареное и отварное мясо, рыбу, домашнюю птицу и дичь в холодном виде с острыми приправами и соусами, всевозможные соленья и маринады, а также горячие закуски – жюльены, овощные и мясные суфле, пирожки, волованы с начинками и др.
Основное значение закусок – вызвать аппетит перед приемом других блюд. И, конечно, важно, чтобы они сочетались с другими кушаньями на вашем столе.
Если к домашнему празднику можно подать закуски, приготовление и оформление которых занимают считанные минуты, то к банкетному столу обычно предлагают изделия сложные, оформлению которых уделяют значительное внимание. Но в любом случае они должны быть вкусными и разнообразными.
Холодные закуски можно подать не только в порционных тарелках, но и в верринах (небольших стаканах), на крекерах, в тарталетках, на ломтиках сыра, овощей, фруктов, в «корзинках» из апельсинов, лимонов и др.
Горячие закуски нередко предлагают в посуде, в которой они готовились. К примеру, жюльены из грибов или курицы готовят и подают в кокотницах – металлических порционных кастрюльках с длинными ручками. Можно использовать и другую порционную посуду: стеклянные формочки, керамические горшочки и т. д.
На нашем сайте представлены рецепты закусок, которые можно подать к столу по самым разным поводам. Готовьте с удовольствием, удивляйте и радуйте своих гостей и домашних!