Запеканки можно приготовить из самых разных продуктов: овощей, круп, макаронных изделий, грибов, рыбы, мяса, птицы, творога, фруктов, ягод. В сладкие изделия добавляют сухофрукты, орехи, цукаты и др.
Технология приготовления таких блюд следующая: подготовленные основные ингредиенты заливают каким-либо соусом (яично-сметанным, яично-сырным, молочным, сметанным) или смесью сыра с яйцами.
В запеканки из картофельного и овощного пюре, вязких каш добавляют для связывания манную крупу, муку или молотые белые сухари.
Для приготовления запеканок лучше использовать формы с керамическим покрытием, силиконовые, а также с тефлоновым покрытием. Стенки такой посуды не должны быть слишком тонкими, иначе изделие может подгореть. Во время приготовления некоторые запеканки поднимаются, поэтому для них подойдут жаропрочные формы с высокими бортиками.
Такие блюда вкусны не только в горячем, но и в холодном виде. Несладкие запеканки можно подать к столу со сметаной, каким-либо соусом, а сладкие – со сгущенным молоком, медом, джемом, вареньем. Такие кушанья можно приготовить и на завтрак, и на обед, и на ужин, дать с собой ребенку в школу, взять в дорогу.
