Сколько вкусных блюд можно приготовить из курицы! Гуляши и бефстроганов, котлеты и зразы, нежные суфле… Вариантов рецептов множество, ведь нейтральное по вкусу мясо птицы прекрасно сочетается со многими продуктами: овощами, грибами, сыром, зеленью и др.
Можно и домашних побаловать, и гостей удивить, а еще – приготовить блюда из курицы для детей и пожилых людей.
Мясо этой птицы обладает высокой пищевой ценностью. В среднем оно содержит 20% белков и около 8% жиров. Также в курятине много железа, цинка, калия и фосфора, содержатся витамины А, Е, С и практически все витамины группы В.
Различают так называемое «белое» (филе) и «красное» (окорочка) мясо. Белое мясо содержит больше полноценных белков и экстрактивных веществ, но оно значительно беднее жирами, чем красное.
Белки куриного мяса легко усваиваются, так оно практически не содержит соединительной ткани и коллагена, которые трудно перевариваются организмом человека. Поэтому блюда из курицы рекомендуется включать в рацион при диетическом питании.
В этом разделе представлены традиционные и оригинальные рецепты блюд из курицы для повседневного и праздничного стола. Выбирайте те, что вам понравятся, и готовьте с удовольствием!
