Рецепт приготовления курицы фаршированной хлебом и куриными потрохами:
- Потрошеную куриную тушку промыть внутри и снаружи, обсушить.
- Куриные потроха мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить соль и молотым черный перец.
- Сырые куриные яйца перемешать в отдельной посуде и слегка взбить.
- Хлебный мякиш вымочить в молоке, отжать и добавить ко взбитым яйцам, перемешать.
- Положить в смесь обжаренные куриные потроха, поперчить, добавить цедру лимона и молотый мускатный орех.
- Все тщательно перемешать, наполнить смесью внутренность куриной тушки, зашить её суровой нитки, затем завернуть в в полотняную ткань и перевязать.
- Положить тушку в кипящую подсоленную воду вместе с луковицами, морковью и стеблем сельдерея. Варить на среднем огне до готовности* по необходимости снимая образующуюся пену.
- Вынуть тушку из кастрюли, освободить от ниток и ткани. Подавать на стол в горячем виде, хорошо сочетается с острым соусом.
* Тушка курицы на 2-3 кг готовится в течение примерно 1,5 часов.
