Рецепт приготовления курицы тушеной с овощами по-деревенски:
- Потрошеную куриную тушку (примерно на 2 кг) промыть внутри и снаружи, обсушить.
- Положить тушку в кипящую подсоленную воду вместе с 2-мя луковицами, морковью и стеблем сельдерея. Варить на среднем огне до полуготовности* периодически снимая пену.
- Бульон процедить через мелкое сито. Сваренную курицу разделать сняв с неё кожу и удалив кости. Бульон оставить для дальнейшего использования в этом рецепте.
- Чеснок натереть на мелкой тёрке или измельчить при помощи чеснокодавилки.
- В сотейнике или на сковороде разогреть растительное масло, добавить в него половину сливочного масла и обжарить в нём измельченный чеснок. Затем выложить в сковороду и обжарить мякоть курицы. Готовое мясо курицы переложить в отдельную посуду.
- Оставшиеся 2 луковицы очистить и мелко нашинковать, помидоры нарезать кубиками, у стручков сладкого перца удалить плодоножку и семена и также нарезать кубиками.
- Обжарить в оставшемся на сковороде масле измельченные помидоры и лук и перец.
- Зелень петрушки мелко нашинковать.
- Положить обжаренные овощи в глубокую посуду, поверх выложить мякоть курицы, посолить и посыпать молотым красным перцем. Добавить острый и душистый перец, лавровый лист.
- Залить курицу и овощи бульоном так чтобы они были полностью им покрыты. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки. Поставить на медленный огонь или в духовку и готовить около часа пока бульон не испарится.
- Тушеная курица по-деревенски хорошо сочетается с жареным картофелем.
* Тушка курицы на 2 кг варится до полной готовности в течение 1,5 часов, соответственно до полуготовности нужно варить её 30-40 мин.
