Блюда из свинины нравятся многим, ведь она мягче и нежнее других видов мяса, в ней не слишком много соединительной ткани. Она легче усваивается, чем говядина, и быстрее готовится.
Выбор блюд из свинины разнообразен: ее варят, тушат, жарят и запекают. Используют для приготовления эскалопов, шницелей, начинок для пельменей (обычно в сочетании с говядиной) и других кушаний, тушат с овощами, грибами, бобовыми.
Благодаря сладковатому вкусу это мясо хорошо сочетается с некоторыми фруктами, сухофруктами, орехами и медом. Запеченные блюда из свинины нередко подают к столу с различными соусами.
В зависимости от сорта различают свинину беконную, мясную и жирную. Мясная свинина содержит около 14% белков и до 33% жира, а также экстрактивные вещества, витамины и минеральные соли. В вырезке содержится до 19% белка и всего 7% жира. Лишенные жира части свиной туши относятся к самым постным видам мяса.
Качественная свинина должна быть мягкой и иметь розовато-красный цвет. Жир у нее белый или нежно-розовый в зависимости от того, чем кормили животных. Если мясо слишком темное, покрыто пленками и отличается неприятным запахом, покупать его не стоит.
На нашем сайте представлено множество оригинальных рецептов блюд из свинины, которые можно подать к повседневному и праздничному столу.
