Рецепты приготовления блюд из фарша свинины

Свиной фарш можно купить в магазине, а можно приготовить самим. На 500 г свинины возьмите 2 головки репчатого лука, черный перец и соль по вкусу. Мясо нужно тщательно вымыть проточной водой, удалить пленки и нарезать его кусочками среднего размера. Каждую головку лука нужно нарезать на четвертинки. Затем лук вместе с мясом следует два раза пропустить через мясорубку, добавить перец и соль. Такой фарш можно заморозить, однако блюда из свежего продукта получаются более вкусными.

Фрикадельки из свиного фарша

Ингредиенты:

• свиной фарш — 400 г,
• репчатый лук — 1 головка,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• оливковое масло — 1 ст. ложка,
• сливочное масло — 2 ст. ложки,
• горячий говяжий бульон — 400 мл,
• пшеничная мука — 2 ст. ложки,
• панировочные сухари — 40 г,
• мелко нарезанный укроп — 1 ст. ложка,
• соль по вкусу.

Приготовление фрикаделек из фарша свинины:

1. В миске соедините фарш с яйцом, мелко нарезанным или натертым луком, солью, сухарями, укропом и любыми специями на ваш вкус.
2. Из полученной массы слепите фрикадельки размером с грецкий орех (их должно получиться около 20 штук).
3. Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте на нем фрикадельки. Переложите их на тарелку.
4. Растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо перемешайте. Готовьте 2 минуты, затем медленно влейте бульон. Помешивайте, пока не получится густая смесь.
5. Снова выложите на сковороду фрикадельки и немного подержите на огне. Перед подачей посыпьте укропом.

Яйца по-шотландски с фаршем свинины

Ингредиенты:

• сваренные вкрутую яйца — 6 шт.,
• сырые куриные яйца — 2 шт.,
• свиной фарш — 450-500 г,
• тертая лимонная цедра — 1 ч. ложка,
• пшеничная мука — 2 ст. ложки,
• панировочные сухари — 1 ст. ложка,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• рубленая зелениь петрушки — 1 ст. ложка,
• по щепотке сухого тимьяна, тертого мускатного ореха, молотого кориандра,
• перец черный молотый и соль по вкусу.

Рецепт яиц со свиным фаршем:

1. К свиному фаршу добавьте 1 сырое яйцо, цедру, зелень и пряности, посолите и хорошо перемешайте.
2. Оставшееся сырое яйцо взбейте.
3. Свиной фарш с пряностями разделите на 6 равных частей и сформуйте из них «пирожки». В каждое изделие, смочив руки холодной водой, заверните одно очищенное вареное яйцо.
4. Приготовленные изделия обваляйте в муке, затем в сыром яйце, потом в панировочных сухарях.
5. Выложите на слегка смазанный маслом противень и запекайте в духовке по 10-15 минут с каждой стороны при температуре 200 градусов. Перед подачей дайте постоять в выключенной духовке 5-7 минут.

Котлеты из свиного фарша

Ингредиенты:

• свиной фарш — 400 г,
• репчатый лук — 1,5 головки,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• белый или зерновой хлеб — 3 ломтика,
• молоко — 90 мл,
• майонез — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить котлеты из фарша свинины:

1. В фарш вмешайте яйцо. Хлеб размочите в молоке до мягкости. Лук нарежьте кубиками.
2. К фаршу добавьте лук, размоченный хлеб, майонез, поперчите, посолите и перемешайте до получения однородной массы. Дайте постоять 15 минут.
3. Из полученной массы слепите котлеты и обжарьте на сковороде с разогретым маслом до готовности с двух сторон.

Слоеные квадратики с фаршем свинины

Ингредиенты:

• тесто слоеное — 500 г,
• фарш свиной — 200 г,
• помидоры — 2 шт.,
• чеснок — 1 зубчик,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• масло оливковое — 1 ст. ложка,
• розмарин — 1 веточка,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление квадратиков со свиным фаршем:

1. Тесто тонко раскатайте и разрежьте на 8 квадратов. С помощью круглой выемки вырежьте в центре четырех квадратов кружочки.
2. Целые квадраты уложите на противень, смазанный маслом. Смажьте их яйцом и накройте квадратами с вырезами.
3. Выпекайте квадраты 20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
4. Свиной фарш слегка обжарьте на масле. Добавьте нашинкованный лук и обжаривайте вместе до образования румяной корочки.
5. Положите рубленый чеснок, мелко нарезанные помидоры, посолите, поперчите и тушите 10 минут.
6. Горячую начинку уложите на выпеченные квадраты, оформите их листиками розмарина и сразу подавайте.

Ленивые расстегайчики со свиным фаршем

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 500 г,
• свиной фарш — 500 г,
• яйца куриные — 3 шт.,
• масло растительное,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт этого блюда с фаршем свинины:

1. Обжарьте фарш на сковороде с растительным маслом, посолите и поперчите.
2. Яйца отварите, остудите и порубите. Смешайте с фаршем.
3. Тесто раскатайте, нарежьте на квадраты, в центр каждого выложите приготовленную начинку и соедините края теста так, чтобы центр оставался открытым.
4. Выложите расстегаи на противень и запекайте в течение 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Запеканка из гречки со свиным фаршем

Ингредиенты:

• крупа гречневая — 2 стакана,
• фарш свиной — 300 г,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• яйца куриные — 2 шт.,
• молоко — 200 мл,
• сыр твердый по вкусу,
• масло растительное — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить запеканку с фаршем свинины:

1. Гречневую крупу отварите в подсоленной воде.
2. Фарш с измельченным луком обжарьте на сковороде.
3. Выложите гречку в смазанную маслом форму для запекания. Сверху положите смесь фарша с луком.
4. Взбейте яйца с молоком, добавьте щепотку соли. Залейте запеканку полученной смесью и дайте ей постоять для пропитки пару минут.
5. Запекайте изделие в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. За несколько минут до готовности посыпьте тертым сыром.

Картофельный рулет с фаршем свинины

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг,
• свиной (или говяжий) фарш — 400 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйца куриные — 2 шт.,
• мука пшеничная — 3 ст. ложки,
• масло сливочное и растительное,
• паприка,
• куркума,
• кунжут,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление картофельного рулета со свиным фаршем:

1. Картофель очистите и отварите, затем растолките, добавив соль. В полученное пюре вбейте яйцо, куркуму и муку и тщательно перемешайте.
2. Обжарьте мясо с нарезанным луком, добавьте паприку и посолите. В приготовленную смесь вмешайте яичный белок.
3. Из фольги вырежьте прямоугольник, смажьте его растительным маслом и выложите на него картофельную массу. Сверху выложите фарш и равномерно распределите, оставив с одной стороны 4-5 мм картофельной массы свободными. Сверните изделие рулетом, удалив при этом фольгу, и посыпьте кунжутом. Смажьте смешанным с водой желтком.
4. Запекайте в духовке 1 час при температуре 220 градусов. Смажьте сливочным маслом.