Рецепты приготовления свинины на Новый год

Салат «Купеческий»

Ингредиенты:

• мякоть свинины (вырезка или окорок) — 400 г,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• зеленый горошек — 300 г,
• яйца — 3 шт.,
• уксус — 1 ст. ложка,
• майонез — 2 ст. ложки,
• масло растительное,
• сахар — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт приготовления салата «Купеческий» из свинины на Новый год:

1. Свинину отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Мясо охладите и нарежьте соломкой или небольшими кубиками.
3. Зеленый горошек откиньте на дуршлаг и обсушите.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками.
5. К луку добавьте сахар, щепотку соли и уксус, перемешайте и оставьте на 25-30 минут. Затем уксус слейте.
6. Яйца отварите вкрутую, нарежьте небольшими кубиками.
7. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
8. Морковь обжарьте на масле, помешивая, около 7 минут до мягкости, затем охладите.
9. Лук, зеленый горошек, яйца, вареное мясо и морковь смешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
10. Поместите салат на 20 минут в холодильник, затем подавайте к столу.

Салат из свинины с грецкими орехами

Ингредиенты:

• мякоть вареной свинины — 500 г,
• огурцы маринованные — 3 шт.,
• яйца — 2 шт.,
• ядра грецких орехов — 1/2 стакана,
• зелень укропа — 10 г,
• майонез — 250 г,
• паприка молотая — 2 ст. ложки,
• соль.

Как приготовить новогодний салат со свининой и орехами:

1. Яйца отварите вкрутую.
2. Мякоть вареной свинины нарежьте тонкими ломтиками.
3. Маринованные огурцы очистите от кожицы и мелко нарежьте.
4. Зелень укропа и яйца порубите по отдельности.
5. Майонез смешайте с паприкой.
6. Выложите в салатник слоями подготовленные ингредиенты салата и зелень, смазывая каждый слой майонезом.
7. Орехи мелко порубите и обжарьте на сухой сковороде.
8. При подаче посыпьте салат орехами.

Свинина в медовой глазури

Ингредиенты:

• мякоть свинины — 3 кг,
• чеснок — 3-5 зубчиков,
• корень сельдерея — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• лавровый лист — 2 шт.,
• горчица сладкая — 1 ст. ложка.

для глазури:

• сахар — 100 г,
• мед жидкий — 1-2 ст. ложки,
• коньяк — 4 ст. ложки.

Рецепт свинины в медовой глазури к новогоднему столу:

1. Лук разрежьте пополам.
2. Свинину выложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте лук, лавровый лист, сельдерей и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите нагрев до минимума и варите в течение 2 часов.
3. Чеснок измельчите.
4. Мясо остудите, снимите с него шкурку, оставив слой жира. Сделайте на свинине надрезы в виде решетки, натрите мясо чесноком, смажьте горчицей и выложите на противень.
5. Для глазури нагрейте сахар, мед и коньяк, помешивая, до растворения кристаллов сахара.
6. Приготовленной глазурью смажьте мясо.
7. Запекайте свинину в духовке при среднем нагреве в течение 30-40 минут.

Корейка, запеченная в фольге

Ингредиенты:

•  
• корейка свиная — 1 кг,
• чеснок — 5 зубчиков,
• паприка — 1 ч. ложка,
• перец красный молотый — 0,3 ч. ложки,
• перец черный молотый — 1/2 ч. ложки,
• соль.

Рецепт приготовления запеченной корейки на Новый год:

1. Свинину промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если имеется слой жира, сделайте на нем надрезы в виде квадратов.
2. К специям добавьте соль и перемешайте.
3. Натрите корейку пряной смесью со всех сторон.
4. Чеснок нарежьте пластинами.
5. Переложите мясо на лист фольги, сложенной вдвое блестящей стороной вверх. Свинину обложите со всех сторон пластинами чеснока, прижимая их к мясу. Оберните фольгой.
6. Поместите мясо в холодильник минимум на 2-3 часа, можно на ночь.
7. Запекайте свинину в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.
8. За 5-10 минут до конца приготовления разверните фольгу, чтобы на корейке образовалась румяная корочка.
9. При подаче нарежьте мясо кусочками.

Свиная рулька, запеченная с картофелем

Ингредиенты:

• рулька свиная — 1 шт.,
• картофель — 5 клубней,
• майонез — 50 г,
• горчица — 50 г,
• аджика — 1 ч. ложка,
• мед — 50 г,
• розмарин — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый,
• соль.

Как приготовить запеченную свиную рульку на Новый год:

1. Приготовьте маринад из майонеза, аджики, меда, горчицы, розмарина, перца и соли, смешав указанные ингредиенты.
2. Подготовленную свиную рульку смажьте маринадом, оставьте на 2 часа.
3. Картофель очистите и нарежьте кусочками.
4. В рукав для запекания уложите картофель, сверху – рульку с маринадом.
5. Поместите рукав со свининой на противне в духовку и готовьте 2 часа при температуре 180-200 градусов.

Медальоны из свинины с грибами

Ингредиенты:

• корейка свиная — 600 г,
• шампиньоны — 200 г,
• помидоры — 2 шт.,
• лук репчатый — 2 головки,
• сыр гауда — 125 г,
• масло топленое — 2 ст. ложки,
• паприка молотая — 1/2 ч. ложки,
• перец черный молотый,
• соль.

Новогодний рецепт медальонов из свинины с грибами:

1. Мясо разрежьте на 4 порционных куска, посолите, поперчите.
2. Обжарьте свинину на части масла по 2 минуты с каждой стороны.
3. Грибы нарежьте ломтиками, лук – кольцами.
4. Обжарьте лук с грибами на оставшемся масле в течение 5 минут.
5. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте кружочками.
6. Томаты быстро обжарьте в течение нескольких минут.
7. Сыр нарежьте ломтиками.
8. Ломтики свинины уложите в форму для запекания, на каждый положите лук с грибами, затем по кружочку помидора и ломтику сыра, посыпьте перцем и паприкой.
9. Запекайте в духовке в течение 7 минут при температуре 250 градусов.

«Кармашки» из свинины с грибами

Ингредиенты:

• карбонат свиной — 400 г,
• шампиньоны свежие — 200 г,
• лук репчатый — 2-4 головки,
• сыр твердый — 100 г,
• масло оливковое — 50 г,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт приготовления «Кармашков» из свинины на Новый год:

1. Для начинки грибы отварите, откиньте на сито и мелко нарежьте.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Спассеруйте лук на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавьте к луку грибы и обжарьте до готовности.
5. Сыр натрите на терке.
6. Посыпьте лук с грибами сыром и снимите с огня.
7. Свинину нарежьте порционными кусочками толщиной 2 см и сделайте в каждом глубокий надрез («кармашек»). Отбейте мясо молотком, посолите и поперчите.
8. Начините «кармашки» грибной смесью, сколите шпажками.
9. Обжарьте изделия на сковороде, установив их так, чтобы «схватился» низ, а затем и по бокам.
10. Уложите «кармашки» в глубокий противень, полейте оливковым маслом.
11. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов.