Мучные блюда – одни из самых популярных в нашей кухне. Представить ее без пельменей, вареников, блинов и оладий, которые готовят с давних времен, просто невозможно.
В этом разделе представлены рецепты мучных блюд – пельменей, вареников, блинов, оладий – на любой вкус.
Вариантов мучных блюд известно немало. Блины, пельмени и вареники готовят с самыми разными начинками. Блины и блинчики складывают в виде треугольников, конвертиков, трубочек, мешочков и т. п. Пельмени не только варят, но и жарят, готовят во фритюре, запекают.
Полезные советы:
• Если мука хранилась в холодном помещении, ее нужно предварительно оставить на некоторое время при комнатной температуре.
• Чтобы мучные блюда получились вкусными, используйте для приготовления теста только свежие яйца, которые хранились не больше недели.
• Тесто для блинчиков готовят, вливая в муку воду или молоко тонкой струйкой, а не засыпая муку в жидкость. Его нужно тщательно перемешивать, не допуская образования комочков.
• Сахар и соль в тесто лучше добавлять, предварительно растворив в воде в отдельной посуде, а затем процедив через марлю или мелкое сито.
• Если вы пересолили тесто, приготовьте еще одну его порцию без соли и смешайте с тем, что было пересолено.
• Чем больше сахара положить в тесто, тем лучше подрумянятся края блинчиков или оладий. Но если положить его слишком много, изделия будут подгорать во время выпечки.
