Рецепты приготовления вареников с картофелем

Хотите приготовить вареники с картошкой? Чтобы они получились вкусными, нужно по всем правилам замесить тесто. Вы можете воспользоваться следующим рецептом.

Тесто для вареников с картофелем

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 2 стакана,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• молоко — 100 мл,
• вода — 60 мл,
• масло растительное — 1 ч. ложка,
• соль — 1 ч. ложка.

Как приготовить тесто для вареников с картошкой:

1. Муку просейте, насыпьте на стол горкой, в середине сделайте небольшое углубление.
2. Воду смешайте с молоком, посолите.
3. В углубление в муке вбейте яйцо и добавьте молочную смесь.
4. Вымесите тесто.
5. Добавьте в него растительное масло и как следует перемешайте.
6. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 40 минут.

В качестве начинки для таких изделий можно использовать картофель с жареным луком, капустой, грибами, беконом и другими ингредиентами. Мы расскажем, как приготовить вареники с картошкой разными способами.

Обычно картошку предварительно отваривают и разминают до консистенции пюре. Иногда используют картофель, натертый в сыром виде. К нему добавляют мелко нарезанный репчатый лук, черный молотый перец и соль. Учитывайте, что начинка не должна быть слишком жидкой.

Вы можете отварить такие изделия сразу же, а можете поместить их в морозильную камеру холодильника. Однако картофель после заморозки может приобрести сладковатый вкус. Чтобы этого не произошло, перед приготовлением опустите его на несколько часов в холодную воду. Затем слейте ее и отварите картофель в свежей воде.

Готовые вареники можно подать к столу со сметаной и свежей зеленью, со сливочным маслом или жареным луком.

Вареники с картошкой и луком

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 250-270 г,
• картофель — 500 г,
• лук репчатый — 1-2 головки,
• яйца куриные — 2 шт.,
• молоко — 100 мл,
• масло растительное — 3 ст. ложки,
• масло сливочное — 50 г,
• сахар — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление вареников с картофелем и луком:

1. Для теста просеянную муку смешайте с солью, яйцами, молоком и 2 столовыми ложками растительного масла.
2. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на полчаса.
3. Для начинки картофель очистите и отварите до готовности.
4. Лук мелко нарежьте.
5. Половину измельченного лука обжарьте на столовой ложке растительного масла в течение 5-6 минут.
6. Картофель разомните до консистенции пюре с частью сливочного масла.
7. Добавьте к пюре обжаренный лук, посолите, поперчите и перемешайте.
8. Оставшийся лук обжарьте на оставшемся сливочном масле в течение 10 минут. Добавьте сахар и продолжайте готовить, пока он полностью не растает. Переложите лук в отдельную посуду и оставьте в теплом месте.
9. Тесто для вареников раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из него кружки, уложите в центр начинку, сложите изделия пополам и защипните края. Прихватывайте их так, чтобы у вас получилась красивая «косичка»: для этого нужно большим и указательным пальцами придерживать и понемногу подворачивать края.
10. Подсоленную воду доведите до кипения опустите в нее вареники. Готовьте их в течение 3-4 минут после того, как они всплывут.
11. Добавьте к изделиям обжаренный с сахаром лук, перемешайте и подавайте к столу.

Вареники с картофелем и капустой

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 500 г,
• яйца куриные — 2 шт.,
• вода — 200 мл,
• масло растительное — 2-3 ст. ложки,
• соль по вкусу.

для начинки:

• картофель — 4-5 клубней,
• капуста белокочанная свежая нашинкованная — 1,5 стакана,
• масло растительное,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт вареников с картошкой и капустой:

1. Для приготовления теста для вареников с картошкой муку просейте, насыпьте на стол горкой, в середине сделайте небольшое углубление.
2. В воду добавьте соль.
3. В углубление в муке вбейте яйцо и влейте воду с солью, вымесите тесто.
4. Добавьте растительное масло и снова перемешайте тесто.
5. Накройте его полотенцем и оставьте на 40 минут.
6. Для начинки картофель отварите, разомните до консистенции пюре.
7. Нашинкованную капусту слегка обжарьте на масле и потушите до мягкости.
8. К картофелю добавьте капусту, посолите и поперчите.
9. Тесто раскатайте в пласт, вырежьте из него кружочки, в центр каждого уложите немного начинки и залепите края.
10. Готовьте вареники в кипящей подсоленной воде примерно 7 минут.

Вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 2 стакана,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• вода — 150 мл,
• соль по вкусу.

для начинки:

• картофель — 2-3 клубня,
• лук репчатый — 1/2 головки,
• грибы — 150 г,
• масло сливочное — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить вареники с картофелем и грибами:

1. Муку просейте, насыпьте горкой, сделайте в ней небольшую воронку.
2. Яйца размешайте в подсоленной воде и влейте полученную смесь в муку.
3. Замесите мягкое, эластичное тесто. Выложите его в полиэтиленовый пакет и поместите на 30 минут в холодильник.
4. Для начинки картофель очистите и отварите в подсоленной воде.
5. Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте по отдельности.
6. Картофель в горячем виде разомните.
7. Добавьте к картофелю грибы и лук. Перемешайте, дайте начинке остыть.
8. Тесто скатайте в виде колбаски и нарежьте кусочками толщиной 2 см. Каждый кусочек раскатайте в лепешку.
9. В середину лепешек выложите по столовой ложке начинки и защипните края изделий.
10. Опустите вареники в кипящую воду и варите 5-7 минут после того, как они всплывут.

Вареники с картофелем и беконом

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная — 500 г,
• яйца куриные — 2 шт.,
• вода — 150 мл,
• масло оливковое — 3 ст. ложки,
• соль по вкусу.

для начинки:

• картофель — 3 клубня,
• лук репчатый — 1 головка,
• бекон — 6 ломтиков,
• бренди — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый, соль.

для подачи:

• сыр тертый (желательно пармезан) — 100 г,
• масло оливковое — 2 ст. ложки.

Рецепт вареников с картошкой и беконом:

1. Для теста муку просейте и смешайте с солью.
2. Яйца взбейте с оливковым маслом и водой.
3. Постепенно вливая яичную смесь в муку, замесите упругое, эластичное тесто.
4. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.
5. Для начинки картофель очистите и отварите, затем протрите горячим. Посолите, поперчите и перемешайте.
6. Бекон нарежьте кубиками, лук мелко порубите.
7. Обжарьте бекон с луком в течение нескольких минут. В конце приготовления добавьте бренди.
8. Картофельное пюре смешайте с беконом и луком.
9. Тесто тонко раскатайте и вырежьте из него кружочки. В середину каждого положите по чайной ложке приготовленной начинки, края теста защипните.
10. Отварите вареники в большом количестве подсоленной воды до готовности.
11. Подавайте к столу, полив оливковым маслом и посыпав пармезаном.