Рецепты приготовления рыбы на Новый год

Заливное из красной рыбы

Ингредиенты:

• филе красной рыбы — 600 г,
• яйца — 4 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лимон — 1/2 шт.,
• маслины без косточек — 100 г,
• желатин быстрорастворимый — 20 г,
• зерна граната,
• зелень укропа,
• лавровый лист — 2 шт.,
• перец черный горошком — 5 шт.,
• перец черный молотый,
• соль.

Приготовление заливного из красной рыбы на Новый год:

1. Рыбное филе нарежьте прямоугольными кусочками и отварите до готовности, добавив морковь, лавровый лист, черный перец и соль.
2. Морковь выньте примерно через 7 минут, остудите и нарежьте тонкими длинными полосками.
3. Яйца сварите вкрутую, остудите и разрежьте вдоль на несколько частей.
4. Бульон процедите и добавьте к нему пряности.
5. Желатин разведите в холодной воде и добавьте в бульон. Нагрейте, не допуская кипения, после чего остудите.
6. Выложите в форму рыбу, яйца, ломтики лимона, маслины, нарезанную зелень и полоски моркови, завернутые спиралями. Посыпьте зернами граната и аккуратно влейте бульон. 7.Поместите в холодильник, чтобы заливное застыло.

Лосось под хрустящей корочкой

Ингредиенты:

• филе лосося — 4 шт.,
• масло оливковое — 3 ст. ложки,
• семена кориандра — 2 ч. ложки,
• перец черный молотый,
• соль морская.

Новогодний рецепт с рыбой под хрустящей корочкой:

1. Семена кориандра обжарьте на сухой сковороде на среднем огне, потряхивая, 2–3 минуты.
2. Щепотку семян отложите, остальные мелко растолките. Добавьте соль, перец и отложенные семена.
3. Филе лосося смажьте 1 столовой ложкой масла, оставьте на 15 минут.
4. Затем слегка натрите рыбу со всех сторон приготовленной пряной смесью. С той стороны, где была кожа, вдавите больше смеси с целыми семенами кориандра.
5. Разогрейте сковороду с толстым дном, налейте оставшееся масло и равномерно распределите его по сковороде. Положите куски филе и жарьте на среднем огне до образования золотистой корочки, перевернув один раз, по 2-4 минуты с каждой стороны.
6. Подавайте рыбу у столу, украсив зеленью.

Горбуша, запеченная с лимоном

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• лимон — 1/2 шт.,
• базилик — 4 листика,
• лук зеленый — 20 г,
• масло оливковое — 70 г,
• перец черный молотый,
• соль.

Как приготовить запеченную рыбу на Новый год:

1. У рыбы отрежьте плавники. С двух сторон на тушке рыбы через 1-2 см сделайте надрезы. Рыбу посолите и поперчите снаружи и изнутри.
2. Зеленый лук нарежьте длинными кусочками, белую часть лука разрежьте пополам.
3. Чеснок измельчите.
4. Половину лимона нарежьте тонкими полукольцами.
5. Уложите на противень сложенный вдвое лист фольги, смажьте 1-2 столовыми ложками оливкового масла. На фольгу выложите подготовленную рыбу.
6. В брюшко рыбы поместите лук, чеснок, листики базилика и пару кусочков лимона, в надрезы – ломтики лимона. Полейте оставшимся маслом. Заверните рыбу в фольгу.
7. Запекайте духовке около 30 минут при температуре 190 градусов.

Форель, запеченная в панировке из грецких орехов

Ингредиенты:

• форель 1 шт.,
• ядра грецких орехов 30 г,
• мука пшеничная 1 ст. ложка,
• цедра лимона 1 ч. ложка,
• соль.

Рецепт запеченной красной рыбы на Новый год:

1. Рыбу помойте и обсушите.
2. Ядра орехов измельчите.
3. Смешайте муку, орехи и соль.
4. В полученной смеси запанируйте рыбу.
5. Выложите рыбу на противень, смазанный маслом. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут.

Красная рыба под «шубой» из овощей и сыра

Ингредиенты:

• филе любой красной рыбы 600-700 г,
• морковь 1 шт.,
• лук репчатый 2 головки,
• сыр твердый 200 г,
• лимон 1/2 шт.,
• майонез,
• перец черный молотый,
• соль.

Новогодний рецепт красной рыбы под «шубой» из овощей:

1. Подготовленную рыбу нарежьте на куски, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. Оставьте на 10-15 минут.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Морковь и сыр натрите на крупной терке.
4. Лук, морковь и сыр соедините, добавьте майонез и перемешайте.
5. Застелите противень фольгой, выложите на нее куски рыбы, на каждый положите немного приготовленной смеси.
6. Запекайте рыбу в духовке в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Рулеты из красной рыбы

Ингредиенты:

• рыба красная соленая 200 г,
• яйца 5 шт.,
• сыр сливочный 200 г,
• мука пшеничная 2 ст. ложки,
• крахмал пшеничный 2 ст. ложки,
• сметана 100 г,
• горчица 1 ч. ложка,
• маслины,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый,
• соль.

Как приготовить рулеты из красной рыбы на Новый год:

1. Маслины нарежьте колечками.
2. Зелень петрушки измельчите.
3. Для теста смешайте яйца, муку, крахмал, сметану, горчицу, соль, перец, зелень петрушки, маслины до однородной консистенции.
4. Приготовленное тесто вылейте на противень, равномерно распределите.
5. Выпекайте 5-7 минут при температуре 180 градусов.
6. Снимите корж с противня и сверните в виде рулета, дайте ему немного остыть.
7. Рыбу нарежьте небольшими кусочками.
8. Внутреннюю часть коржа смажьте сливочным сыром и равномерно выложите кусочки рыбы. Снова сверните в плотный рулет.