Рецепты приготовления блюд из рыбного фарша

Рыба не так часто появляется на нашем столе, а зря. Ведь она богата полезными полиненасыщенными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, различными витаминами. Диетологи советуют включать блюда из нее в рацион постоянно.

Из пресноводной, океанической и морской рыбы готовят тысячи кушаний. Ее отваривают, жарят на сковороде и на гриле, запекают, фаршируют, солят и коптят. Популярны и кушанья из рубленой рыбы.

Суп с фрикадельками из рыбного фарша

Ингредиенты:

• рыбный фарш — 500 г,
• картофель — 300 г,
• морковь — 100 г,
• лук репчатый — 200 г,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• вода — 1,5 л,
• масло сливочное — 20 г,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление супа с фрикадельками из фарша рыбы:

1. В рыбный фарш добавьте сырое яйцо, соль, перец, кусочек размягченного сливочного масла и тщательно перемешайте.
2. Мелко порежьте луковицу, добавьте в фарш. Размешайте его еще раз и поставьте в холодильник.
3. Очистите оставшиеся овощи, нарежьте их некрупными кубиками.
4. Положите овощи в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, варите 10 минут.
5. Слепите из фарша, смачивая руки в прохладной воде, некрупные шарики, опустите их в суп. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите.
6. После того, как фрикадельки всплывут, готовьте суп еще 5 минут. Подавайте его со сметаной.

Что еще можно приготовить из рыбного фарша? Самое популярное блюдо это, пожалуй, котлеты. Чтобы такие изделия хорошо сохраняли форму, обязательно добавьте в фарш яйцо. Также сюда можно добавить картофельное пюре или охлажденные сливки, чтобы котлеты получились более пышными.

Однако учитывайте, что рыба все-таки должна составлять не менее 2/3 от общего объема фарша. Если вы хотите добавить в него сливки, влейте 2/3 во время вымешивания фарша, а оставшуюся часть взбейте и добавьте перед тем, как лепить котлеты. Более выразительный вкус изделиям придадут обжаренный репчатый лук, морковь, яблоки, сыр и различные специи.

Рыбные котлеты из фарша горбуши

Ингредиенты:

• горбуша (900 г) — 1 шт.,
• цуккини — 1 шт.,
• репчатый лук — 1 крупная головка,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• растительное масло — 1,2 стакана,
• панировочные сухари — 4 ст. ложки,
• перец черный молотый — на кончике ножа,
• соль — 1 ч. ложка.

Рецепт котлет из рыбного фарша горбуши:

1. Горбушу разделайте, мякоть отделите от костей и кожи и порубите очень мелкими кусочками.
2. Цуккини и лук нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
3. Рыбный фарш и овощную массу соедините, посолите, поперчите, добавьте сырое яйцо и хорошо перемешайте. Котлеты получатся вкуснее, если сделать это руками, а не ложкой или какими-либо техническими приспособлениями.
4. Приготовленный фарш разделите мокрыми руками на 8-10 равных частей, из каждой сформуйте котлету овальной формы и запанируйте в сухарях.
5. На сковороде с толстым дном нагрейте масло и обжарьте изделия по 4-5 минут с каждой стороны.
6. Если хотите быть уверены, что котлеты хорошо прожарились, доведите их до готовности, поместив на 10 минут в нагретую до 200 градусов духовку. Можно пожарить такие изделия сначала без крышки на сильном огне с одной и другой стороны, затем на медленном огне под крышкой.

Палочки из рыбного фарша

Ингредиенты:

• рыбный фарш — 500 г,
• лук и морковь — по 1 шт.,
• яйца куриные — 3 шт.,
• размоченный хлеб — 2 ломтика,
• сухари панировочные — 150 г,
• молотый кориандр, душистый перец, сельдерей — по 1 щепотке,
• масло растительное,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить палочки из фарша рыбы:

1. К фаршу добавьте измельченный в блендере лук с морковью, хлеб, соль, перец, приправы и 2 яйца, полученную массу отбейте. Вместо хлеба при приготовлении этого блюда можно использовать протертый сырой картофель.
2. Сформуйте продолговатые палочки, обмакните их во взбитое яйцо, затем в сухари и выложите на противень.
3. Запекайте в духовке при нагреве 200 градусов до готовности.

Шарики из рыбного фарша трески

Ингредиенты:

• филе трески — 500 г,
• картофель — 600 г,
• яйца куриные — 2 шт.,
• сливочное масло — 85 г,
• мука пшеничная для панировки,
• перец черный или белый молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление шариков из рыбного фарша:

1. Треску отварите, очистите от кожи и пропустите через мясорубку.
2. Картофель отварите и разомните до консистенции пюре.
3. Соедините рыбу, картофельное пюре, яйца и растопленное сливочное масло, добавьте соль и перец по вкусу.
4. Из полученной массы сформуйте небольшие шарики, обваляйте их в муке.
5. Обжарьте шарики на растительном масле.

Запеканка из рыбного фарша с картофелем

Ингредиенты:

• фарш рыбный — 600 г,
• картофель — 8 шт.,
• лук репчатый — 3-4 головки,
• яйцо куриное — 2 шт.,
• сметана — 6 ст. ложек,
• сыр тертый — 150 г,
• масло растительное,
• специи для рыбы — 1 щепотка,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем рыбы:

1. Лук мелко нарежьте. Обжарьте его на масле и добавьте к фаршу, посолите, поперчите и всыпьте специи для рыбы.
2. Картофель очистите, нашинкуйте пластинами, посолите и полейте маслом.
3. Выложите в форму для запекания половину картофеля, затем фарш и снова картофель.
4. Смешайте яйца, сметану, сыр, посолите и вылейте смесь в форму.
5. Готовьте запеканку 50 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Пирог с начинкой из фарша рыбы

Ингредиенты:

• рыбный фарш — 400 г,
• мука — 3 стакана,
• репчатый лук — 2 головки,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• молоко — 100 мл,
• сливочное масло — 200 г,
• разрыхлитель теста — 1 пакетик,
• майонез — 3 ст. ложки,
• сметана — 2 ст. ложки,
• лимонный сок — 2 ч. ложки,
• зелень укропа или петрушки,
• соль — 1/2 ч. ложки.

Как приготовить пирог с рыбным фаршем:

1. Яйца взбейте с молоком с помощью миксера, добавьте растопленное сливочное масло и снова взбейте.
2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль, добавьте в яичную массу и тщательно перемешайте.
3. Рыбный фарш посолите, поперчите и сбрызните соком лимона.
4. Тесто разделите на две части и раскатайте в прямоугольники.
5. Выложите одну часть теста на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Равномерно распределите по тесту фарш, немного не доходя до краев, сверху выложите нарезанный полукольцами лук и смажьте майонезом.
6. Посыпьте измельченной зеленью и накройте вторым пластом теста, защипнув края. Смажьте поверхность изделия сметаной.
7. Запекайте 40-60 минут в разогретой до 200 градусов духовке.