Рецепты вкусных рулетиков к празднику

В кулинарии рулетами (от французского rouler – «завертывать», «заворачивать») называют изделия цилиндрической формы с начинкой. Иногда им придают не только форму полена, но и подковы или кольца.

Вкусные рулетики на праздничный стол с различными начинками можно приготовить из колбасной нарезки.

Рулетики из колбасы с сыром и черносливом

Ингредиенты:

• салями — 7-10 ломтиков,
• сыр — 50 г,
• чернослив — 10-12 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• майонез,
• зелень укропа,
• листья салата.

Рецепт праздничных рулетиков из колбасы:

1. Замочите чернослив в горячей воде на 20 минут, затем хорошо промойте и обсушите.
2. Сыр натрите на терке, добавьте к нему мелко нарезанный чернослив, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп.
3. Заправьте приготовленную массу майонезом и хорошо перемешайте. Выложите немного начинки на каждый ломтик салями и сверните изделия рулетиками.
4. Выложите изделия на блюдо с листьями салата. Перед подачей поместите в холодильник на 20-30 минут.

Праздничные рулетики из индейки с соусом

Ингредиенты:

• филе индейки — 4 шт.,
• ветчина — 4 ломтика,
• вареный рис — 125 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• тертый сыр пармезан — 1-2 ст. ложки,
• соус песто — 2 ст. ложки,
• кедровые орехи — 2 ст. ложки,
• оливковое масло — 2 ст. ложки,
• сливочное масло — 25 г,
• белое сухое вино — 50 мл,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить эти рулетики к празднику:

1. Приготовьте начинку, для чего смешайте рис, рубленый чеснок, пармезан, соус песто и кедровые орехи.
2. Филе индейки надрежьте, разверните и отбейте, посолите и поперчите.
3. Начинку выложите ровным слоем на филе, сверните их рулетиками. Оберните каждый рулетик ломтиком ветчины и скрепите деревянной шпажкой.
4. Обжаривайте рулетики на масле до образования золотистой корочки. Влейте вино и готовьте, пока оно не выпарится. Добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, перемешайте.
5. Подавайте рулетики, убрав шпажки. Полейте винным соусом, гарнируйте отварным шпинатом и макаронными изделиями.

Рыбные рулетики на праздничный стол

Ингредиенты:

• слабосоленый лосось или форель — 800 г (куском),
• сливочный сыр или сыр рикотта — 300 г,
• сливки 22% жирности — 2 ст. ложки,
• лимон (для подачи),
• зелень укропа — 10-12 веточек,
• свежемолотый белый перец.

Приготовление праздничных рулетиков из красной рыбы:

1. С помощью очень острого ножа с широким лезвием нарежьте филе тонкими пластинами вдоль волокон.
2. Укроп измельчите, сливочный сыр или рикотту взбейте со сливками.
3. Положите на циновку для роллов или на рабочую поверхность большой лист пищевой пленки. Выложите на него кусочки рыбы, чтобы они находили друг на друга примерно на 1 см, посыпьте слоем укропа. Добавьте взбитый сыр, разровняйте горячим влажным столовым ножом, посыпьте белым перцем.
4. Сверните рыбу рулетом, плотно заверните пленку с открытых концов и поместите изделия в холодильник на 2 часа, затем пленку снимите. Рулет нарежьте порционными кусками. Сразу же подавайте к столу с ломтиками лимона.

Праздничные рулетики из красной рыбы

Ингредиенты:

• рыба (красная) — 200 г,
• сыр сливочный — 200 г,
• яйца куриные — 5 шт.,
• мука пшеничная — 2 ст. ложки,
• крахмал — 2 ст. ложки,
• сметана — 100 г,
• горчица — 1 ч. ложка,
• маслины,
• зелень петрушки,
• базилик (по желанию),
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт этих рыбных рулетиков к праздничному столу:

1. Для теста смешайте яйца, муку, крахмал, сметану, горчицу, соль, перец, зелень петрушки, сушеный базилик (по желанию) и нарезанные колечками маслины до однородной консистенции.
2. Приготовленное тесто вылейте на противень, застеленный силиконовым или антипригарным ковриком, и равномерно распределите. Выпекайте 5-7 минут при температуре 180 градусов.
3. Снимите корж с противня и сверните в виде рулета, дайте ему немного остыть. Внутреннюю часть смажьте сливочным сыром и равномерно выложите соленую красную рыбу, нарезанную небольшими кусочками. Снова сверните в плотный рулет.
4. Такое изделие можно подать к столу сразу же или же предварительно выдержать его в холодильнике.

Сладкоежки оценят по достоинству вкусные праздничные рулетики из теста с различными начинками. Такие блюда обычно готовят из бисквитного или слоеного теста.

Рулетики смазывают изнутри кремом, сгущенным молоком, взбитыми сливками, вареньем или джемом, после чего сворачивают и дают тесту пропитаться. Сверху такие изделия можно полить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой, оформить кусочками фруктов, ягод или сладким кремом.

Рулетики с абрикосовым джемом к празднику

Ингредиенты:

• мука — 5 ст. ложек,
• сахар — 5 ст. ложек,
• яйца куриные — 3 шт.,
• сухое молоко — 5 ст. ложек,
• пищевая сода, гашеная уксусом — 1/4 ч. ложки,
• абрикосовый джем (варенье) — 100-150 г,
• щепотка мускатного ореха,
• соль по вкусу.

Как приготовить эти праздничные рулетики:

1. Духовку разогрейте до 200-220 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и поставьте в духовку (он должен быть теплым).
2. В это время яйца взбейте, добавьте муку, молоко, сахар и мускатный орех, немного посолите и хорошо перемешайте.
3. Вылейте приготовленное тесто на теплый противень тонким слоем и запекайте в духовке 5-7 минут.
4. Корж разрежьте на несколько квадратов и промажьте абрикосовым джемом. Выдержите коржи некоторое время чтобы они пропитались джемом и сверните их в виде «рулонов» диаметром 4-5 см.
5. Охладите «рулоны» и нарежьте их на порционные рулетики уже перед подачей к столу.

Рулетики с банановой начинкой на праздничный стол

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 1 стакан,
• сахар — 1 стакан,
• яйца куриные — 3 шт.,
• бананы — 3 шт.,
• корица — 1 ст. ложка,
• сода пищевая — 1/2 ч. ложки.

Приготовление таких рулетиков к празднику:

1. Взбейте яйца, постепенно добавляя сахар, муку и соду.
2. Приготовленное тесто вылейте на смазанный маслом противень и запекайте при самой высокой температуре 5–10 минут.
3. Бананы разомните вилкой или толкушкой и смешайте с корицей. Готовый корж смажьте начинкой и сверните трубочкой, пока он не остыл.