Курица тушеная со сладким перцем

Рецепт приготовления тушеной курицы с помидорами и сладким перцем

I. приготовить куриный бульон:

1. Потрошеную куриную тушку (примерно на 1,5 кг) промыть внутри и снаружи, обсушить, затем разделать отделив для бульона голени, а остальное мясо нарубить на куски из расчета 2-3 на порцию и отложить до дальнейшего использования в этом рецепте.
2. Положить в кипящую воду голени, одну луковицу, одну морковь и корень петрушки, затем варить до готовности мяса периодически снимая образующуюся пену. Бульон слить через мелкое сито, вареное мясо отложить для использования в других рецептах.

II. приготовить тушеную курицу с помидорами и сладким перцем:

1. У стручков сладкого перца удалить плодоножки и семена, нарезать полосками и обжарить на растительном масле.
2. Репчатый лук мелко нашинковать.
3. Помидоры окунуть в кипяток, сразу извлечь, снять с них кожицу и нарезать кубиками.
4. На сковороде разогреть растительное масло, добавить в него сливочное масло и обжарить измельченный лук до золотистого оттенка.
5. Выложить в сковороду кусочки курицы, нарезанные помидоры и подготовленный сладкий перец, посолить, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 40-45 минут.
6. Затем влить в сковороду 150 мл куриного бульона и продолжать тушить курицу со сладким перцем до полной готовности.
7. Подавать столу к столу под приготовленным соусом с хлебными тостами.