Рецепты приготовления блюд из куриного филе

Что можно приготовить из куриного филе? Его добавляют в салаты и закуски, жарят на сковороде и гриле, в кляре или хрустящей панировке. Можно запечь его в специальном рукаве для запекания, завернув в фольгу или пергамент. Из него готовят запеканки, рулеты, это мясо фаршируют различными продуктами.

Бульон или супчик из филе курицы получатся не очень вкусными, ведь для насыщенного навара нужны мозговые кости. Если вы все же решили сварить филе, то учитывайте, что стандартной грудке вполне достаточно 20 минут на небольшом огне. Можно добавить к ней лавровый лист, душистый перец, зонтик укропа. Не вынимайте мясо из бульона до подачи на стол, тогда оно будет более сочным.

Слоеный салат с филе курицы

Ингредиенты:

• филе куриное — 400 г,
• сыр твердый — 100 г,
• яйца куриные — 4 шт.,
• яблоки зеленые — 2 шт.,
• грецкие орехи — 50 г,
• сметана или натуральный йогурт — 150 мл,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление салата из куриного филе:

1. Филе и яйца сварите. Яблоки очистите от кожуры.
2. Курицу, очищенные яйца и фрукты нарежьте кубиками.
3. Орехи измельчите, а сыр натрите на мелкой терке.
4. Выложите салат слоями: сначала яйца, затем курицу, орехи, яблоки и сыр. Каждый слой смазывайте сметаной или йогуртом, поперчите и посолите. Верх оформите по желанию. Поместите в холодильник для пропитки, для чего накройте салат пленкой.

Разнообразить вкус куриного филе помогут всевозможные соусы. Например, вы можете приготовить соус с грибами:

1. Обжарьте на оливковом масле нарезанные шампиньоны, лук и чеснок,
2. Добавьте немного сухого белого вина. Выпарьте соус, затем влейте сливки 33% жирности.
3. Помешивайте смесь, пока она не загустеет.

Куриное филе в винном соусе

Ингредиенты:

• куриная грудка с кожей — 1 шт.,
• сливочное масло — 50-70 г,
• белое сухое вино — 50 мл,
• вода или сливки,
• мука пшеничная,
• зелень по вкусу,
• щепотка куркумы,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить это блюдо из филе курицы:

1. Куриное филе разделите на 2 части, обсушите, посыпьте солью, перцем и куркумой и дайте полежать 5-10 минут.
2. На раскаленной сковороде растопите сливочное масло и обжарьте филе со всех сторон до золотистой корочки.
3. Влейте на сковороду немного воды и вино, уменьшите нагрев и прикройте крышку. Тушите 20-30 минут, затем выложите мясо на тарелку, прикрыв крышкой.
4. В соус на сковороде добавьте немного муки, хорошо перемешайте и проварите до загустения. Добавьте соль и специи, а также, если нужно, немного воды или сливок по вкусу.
5. Подавайте готовое филе с соусом.

Если вы хотите пожарить филе, то предварительно обсушите его бумажным полотенцем, чтобы оно не отдавало лишнюю влагу. Как вкусно приготовить филе курицы? Обжарьте мясо на сковороде с двух сторон до образования аппетитной корочки. После этого нужно уменьшить огонь и накрыть блюдо крышкой.

Куриное филе получится более сочным, если предварительно выдержать его в маринаде. Идеальным маринадом для птицы считаются нерафинированные масла или кисломолочные продукты с добавлением пряных трав, специй и овощей. Приятный аромат мясу придадут медовая или горчичная заправка, можно также использовать соевый соус.

Отбивные из филе курицы

Ингредиенты:

• филе куриное — 1 шт.,
• яйца куриные — 2 шт.,
• панировочные сухари,
• несколько долек лимона,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт отбивных из куриного филе:

1. Куриное филе отбейте молоточком. Натрите солью, перцем, сбрызните лимонным соком.
2. Яйца взбейте вилкой.
3. Обмакните отбивную в получившуюся смесь, потом обваляйте в панировочных сухарях и выложите на разогретую сковороду.
4. Обжарьте с двух сторон до готовности.

Наггетсы куриные с сыром и кукурузными хлопьями

Ингредиенты:

• филе куриное — 500 г,
• белок яичный — 1 шт.,
• хлопья кукурузные — 200 г,
• сыр твердый — 60 г,
• приправы,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление наггетсов из филе курицы:

1. Яичный белок разбавьте водой и хорошо взбейте.
2. В отдельной емкости смешайте кукурузные хлопья, тертый сыр, приправы.
3. Филе нарежьте полосками, обваляйте каждую в яйце, а затем – в приготовленной смеси.
4. Аккуратно уложите на противень и запекайте 20 минут. Если нужно, время можно увеличить.

Рулетики из филе курицы с сыром

Ингредиенты:

• грудки куриные — 4 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• сыр фета — 100 г,
• лимон — 2 шт.,
• бульон куриный несоленый — 100 мл,
• вино сухое белое — 100 мл,
• масло оливковое — 2 ст. ложки,
• орегано — 2 ст. ложки,
• цедра лимонная — 1/2 ч. ложки.

Как приготовить рулетики из куриного филе:

1. Куриные грудки отбейте. У вас должны получиться тонкие пласты.
2. На каждый пласт положите нарезанный сыр фета, посыпьте орегано, натертым чесноком, лимонной цедрой.
3. Скатайте в рулеты.
4. Обжаривайте рулеты на разогретом масле в сотейнике со всех сторон в течение 10 минут.
5. Переложите мясо в форму для выпечки и запекайте в духовке 5-7 минут при температуре 220 градусов.
6. В сотейнике, где жарилось мясо, смешайте вино, бульон, лимонный сок. Когда смесь закипит, перемешайте соус и готовьте на медленном огне 5 минут.
7. Готовые рулетики нарежьте толстыми кусочками и разложите по тарелкам. Полейте соусом, подавайте с лимонными дольками.

Сосиски домашние из куриного филе

Ингредиенты:

• филе куриное — 500 г,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• молоко — 100 мл,
• масло сливочное — 50 г,
• масло сливочное или растительное для жаренья,
• паприка молотая и кориандр по — 1/2 ч. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт домашних сосисок из филе курицы:

1. Куриное филе пропустите через мясорубку и перемешайте. Во время приготовления добавьте кусочек масла, продолжите перемешивание мяса. Добавьте сырое яйцо, паприку, черный перец, молотый кориандр, молоко, посолите и перемешайте.
2. Разложите на столе пищевую пленку, выложите на нее две столовые ложки фарша и сверните пленку в виде конфеты. Старайтесь сворачивать изделия плотно, максимально удаляя воздух, тогда сосиски получатся ровными и красивыми. Завяжите края нитками.
3. Залейте сосиски холодной водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне примерно 20 минут.
4. Обжарьте с добавлением небольшого количества сливочного или растительного масла до образования красивой корочки.

Как вкусно приготовить филе курицы? Такое мясо нередко запекают. Известные повара рекомендуют готовить его при высокой температуре (240 градусов), достаточно быстро: хватит 15 минут тепловой обработки. Можно добавить к филе паприку, куркуму, карри, которые улучшат аромат блюда, сделают его аппетитным.

Запеканка из филе курицы с сыром

Ингредиенты:

• филе куриное — 300 г,
• мука пшеничная — 50 г,
• разрыхлитель,
• яйца куриные — 2 шт.,
• молоко — 150 мл,
• сыр твердый — 50 г,
• пряные травы,
• соль по вкусу.

Приготовление запеканки из куриного филе:

1. Куриное филе мелко нарежьте.
2. Взбейте яйца с солью и молоком, добавьте муку, разрыхлитель и специи.
3. Залейте курятину полученной смесью и добавьте тертый сыр. Перемешайте и выложите массу в форму для выпечки.
4. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.