Рецепты приготовления блюд из куриного фарша

Перед приготовлением фарша куриное мясо нужно обсушить, иначе он будет жидковатым. Чтобы он получился не очень жирным, с птицы нужно снять кожу. Также следует удалить поверхностную пленку и проследить, что нигде не осталось кусочков костей.

Мясо курицы можно измельчить с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна. К куриному фаршу можно добавить измельченный сырой или слегка обжаренный репчатый лук, мелко нарезанную морковь.

Суп с фрикадельками из куриного фарша

Ингредиенты:

• куриный фарш — 300 г,
• морковь — 1 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• репчатый лук — 1 небольшая головка,
• куриный бульон — 1,5 л,
• молотый перц чили — 1 ч. ложка,
• мускатный орех — 1 ч. ложка,
• зеленый горошек — 50 г,
• масло оливковое,
• соль по вкусу.

Приготовление этого блюда из фарша курицы:

1. Морковь разрежьте вдоль на две половинки. Каждую половинку нарежьте на небольшие полукольца толщиной 5-7 мм.
2. Лук и 2 зубчика чеснока измельчите. Половину лука и чеснока слегка обжарьте с добавлением оливкового масла.
3. Добавьте куриный бульон (вместо него можно использовать обычную воду, которую нужно посолить и поперчить), морковь и поставьте на огонь.
4. В куриный фарш положите 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс. Добавьте молотый перец чили, оставшийся лук и мускатный орех. Хорошо перемешайте фарш.
5. Слепите из куриного фарша небольшие шарики диаметром около 1 см.
6. Когда бульон закипит, уменьшите огонь. Опустите фрикдельки в суп. Готовьте его, пока морковь не станет достаточно мягкой.
7. Всыпьте зеленый горошек, варите еще около 2 минут. Накройте суп крышкой и дайте постоять минут 20.

Котлеты из куриного фарша с сыром

Ингредиенты:

• фарш куриный — 500 г,
• булочки зерновые — 6 шт.,
• помидоры — 3 шт.,
• перец сладкий — 1/2 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• йогурт натуральный — 2 ст. ложки,
• сухари из зернового хлеба — 50 г,
• сыр твердый — 50 г,
• масло растительное — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить котлеты из фарша курицы:

1. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле. Добавьте рубленый сладкий перец, жарьте еще 5 минут. Охладите.
2. Овощи, фарш, йогурт, сухари и тертый сыр соедините, посолите, поперчите и перемешайте.
3. Полученную массу разделите на 6 частей, сформуйте из них котлеты и обжарьте на сковороде масле, затем прогрейте в духовке.
4. Булочки разрежьте пополам, положите в них котлеты, оформите листьями салата и помидорами.

Можно приготовить тефтели, добавив в них немного риса, сформировать небольшие шарики, обжарить до образования корочки, а затем потушить в сметане или томатном соусе.

Зразы из фарша курицы с начинкой из овощей

Ингредиенты:

• фарш куриный — 500 г,
• батон пшеничный — 4 ломтика,
• перец сладкий — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• сухари панировочные — 2 ст. ложки,
• масло растительное — 180 г,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт зраз из куриного фарша с овощной начинкой:

1. Морковь, сладкий перец и лук нарежьте соломкой, обжарьте на части масла.
2. К фаршу добавьте замоченный в воде батон, соль, перец, перемешайте, пропустите через мясорубку.
3. Полученную массу разделайте на лепешки. На середину каждой уложите фарш из моркови, перца и лука.
4. Придайте изделиям овальную форму, запанируйте в сухарях и обжарьте на сковороде на масле до золотистого цвета. Доведите до готовности в духовке.
5. Подавайте с отварным рисом.

Суфле из куриного фарша

Ингредиенты:

• фарш куриный — 500 г,
• молоко — 100 мл,
• яйца куриные — 2 шт.,
• масло сливочное — 40 г,
• мука пшеничная — 80 г,
• соль по вкусу.

Приготовление суфле из фарша курицы:

1. Куриный фарш положите в блендер. Добавьте муку, молоко, 30 г сливочного масла, яичные желтки. На высокой скорости взбейте смесь до консистенции пюре. Выложите полученную массу в глубокую тарелку.
2. Взбейте в отдельной емкости белки до устойчивых пиков. Аккуратно размешайте их с остальными ингредиентами.
3. Формочки для запекания смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите в них куриную массу, заполнив на 2/3 объема.
4. Нагрейте духовку до 180 градусов, запекайте суфле 60 минут. На 10 минут оставьте блюдо в выключенной духовке, приоткрыв дверцу.

Оладушки из фарша курицы с тыквой

Ингредиенты:

• куриный фарш — 400 г,
• мякоть тыквы — 150 г,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• репчатый лук — 1 головка,
• яйца куриные — 2 шт.,
• пшеничная мука — 2 ст. ложки,
• майонеза — 3 ст. ложки,
• масло растительное,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить оладушки из куриного фарша:

1. Мякоть тыквы натрите на средней терке. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Соедините куриный фарш, тыкву, лук и чеснок, посолите, поперчите, добавьте майонез и муку. Хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, столовой ложкой выкладывайте на нее оладьи. Жарьте их на среднем огне примерно по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Доведите до готовности в духовке.

Из фарша курицы очень часто готовят начинки для различной выпечки: пиццы, пирогов и пирожков.

Пирог с куриным фаршем

Ингредиенты:

• тесто дрожжевое — 750 г,
• фарш куриный — 300 г,
• картофель — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• масло сливочное — 50 г,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт приготовления пирога с фаршем курицы:

1. Картофель, лук и морковь нашинкуйте соломкой. Соедините с куриным фаршем, посолите и поперчите.
2. Тесто тонко раскатайте, разрежьте на два неравных по размеру пласта.
3. Пласт большего размера выложите на смазанный маслом противень, на тесто положите начинку, лавровый лист, кусочки сливочного масла. Накройте начинку пластом меньшего размера, края изделия защипните. В центре пирога сделайте отверстие, чтобы мог выходить пар. Верх смажьте взбитым яйцом.
4. Выпекайте пирог при температуре 200 градусов примерно 1 час.