Бульон куриный с рисом и помидорами

Рецепт приготовления бульона из курицы с рисом и помидорами

I. приготовить куриный бульон:

1. Для бульона лучше всего использовать крылья, ноги или бёдра на кости. Чтобы бульон не был жирным, удалить кожу. Затем промыть мясо под проточной водой.
2. Мясо курицы залить водой чтобы полностью его покрыть. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения снимая с поверхности жир и пену. Варить 3-4 минуты пока не прекратится интенсивное образование пены. Кастрюлю снять с огня, воду слить, мясо извлечь и ополоснуть.
3. Репчатый лук разрезать на половинки, морковь нарезать цилиндрами высотой 3 см, стебель сельдерея – на несколько частей длиной 5-6 см. Чтобы усилить аромат, подготовленные овощи вместе с веточками зелени запечь в духовке разогретой до 200-220°С в течение 10 минут.
4. Положить в кастрюлю мясо курицы, запеченные овощи и зелень, перец горошком. Залить все 1,5 л воды, довести до кипения, и варить на медленном огне в течение 1,5-2 часов подливая кипяток для сохранения объема жидкости.
5. Процедить готовый бульон через сито покрытое марлей, овощи и специи выбросить, мясо курицы остудить, отделить от костей и сохранить для использования в других блюдах.

II. приготовить рис с помидорами в курином бульоне:

1. Помидоры опустить в кипяток, снять с них кожицу, удалить семена, нарезать кубиками и припустить с небольшим количеством бульона.
2. Рис отварить до готовности в слегка посоленной воде и откинуть на сито.
3. Оборвать листики зелени петрушки.
4. Приготовленные рис и помидоры разложить в тарелки и залить подогретым куриным бульоном, добавить в бульон листики петрушки.