Рецепты приготовления тарталеток на праздничный стол

Эта прекрасная закуска украсит собой любое застолье. Тарталетки прекрасно подходят и для шведского стола, и для детских праздников.

Эти корзиночки размером до 10 см из сдобного, пресного, слоеного или песочного теста можно приготовить самим, а можно купить в магазине. Чем наполнить тарталетки на праздничный стол? Для начинки подойдут несладкие салаты, закуски из мяса, птицы и рыбы, сыра, грибов, паштеты, икра, ягодный джем, заварной крем, свежие фрукты и др.

Главное – правильное сочетание вкусно приготовленного теста с грамотно подобранной начинкой. Также важно, чтобы все ингредиенты для начинки были мелко нарезаны. 

Вы можете приготовить «корзиночки» из теста сами. Используйте для этого только качественные продукты и придерживайтесь пропорций, указанных в рецептуре. Для выпечки таких изделий существуют специальные формочки.

«Корзиночки» для тарталеток

Для 10 тарталеток по 25 г:

• мука пшеничная — 160 г,
• яйцо куриное — 1/2 шт.,
• молоко — 40 мл,
• сметана — 20 г,
• масло сливочное — 40 г,
• сахар — 6 г,
• соль — 2 г.

Как приготовить «корзинки» для тарталеток:

1. В молоке растворите сахар, соль, добавьте яйцо, размешайте и всыпьте половину муки, положите размягченное сливочное масло и сметану. Перемешайте и добавьте оставшуюся муку.
2. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм и вырежьте из него кружки по размеру специальных формочек.
3. Кружки выложите в формы, прижмите тесто к их внутренней поверхности, проколите в нескольких местах, заполните горохом для сохранения формы. Выпекайте в духовке при температуре 240-260 градусов. Когда тарталетки подрумянятся, выньте их из формочек, удалите горох и охладите изделия.

Праздничные тарталетки с лососем

Ингредиенты:

• нарезка лосося,
• сливочное масло,
• сливочный сыр (можно с зеленью),
• сметана.

Приготовление тарталеток с лососем на праздник:

1. На дно тарталетки положите тонкий кусочек масла, затем рыбу.
2. Сливочный сыр смешайте с небольшим количеством сметаны до получения смеси консистенции густого майонеза.
3. С помощью кондитерского шприца оформите середину тарталеток сливочной массой.

У кулинаров пользуются популярностью и рецепты тарталеток с начинкой на праздничный стол с красной икрой.

Тарталетки с икрой лосося к празднику

Ингредиенты:

• тарталетки — 24 шт.,
• филе слабосоленой семги — 100 г,
• икра лососевая — 60 г.

для соуса:

• сметана — 100 г,
• зелень укропа рубленая — 1 ст. ложка,
• соль по вкусу.

Как наполнить тарталетки на праздничный стол:

1. Филе семги нарежьте тонкими ломтиками.
2. Для соуса сметану смешайте с укропом, посолите.
3. В тарталетки выложите сметанный соус, семгу и икру.
4. При подаче оформите закуску зеленью.

Тарталетки с паштетом и грибами на праздник

Ингредиенты:

• тарталетки — 200 г,
• куриный паштет — 300 г,
• шампиньоны — 200 г,
• зерна граната — 50 г,
• масло растительное — 20 г,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт тарталеток с паштетом к праздничному столу:

1. Шампиньоны нарежьте, обжарьте на растительном масле до готовности, поперчите и посолите.
2. Подготовленные грибы измельчите с помощью блендера до пастообразной консистенции.
3. Соедините куриный паштет с грибной массой, перемешайте.
4. Тарталетки наполните начинкой, поместите в холодильник на час.
5. Перед подачей на стол оформите зернами граната.

Можно предложить гостям и тарталетки с мясом птицы. Мы поделимся рецептом таких изделий с начинкой на праздничный стол.

Тарталетки с мясом птицы к праздничному столу

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 170 г,
• яичный желток — 1 шт.,
• маргарин — 40 г,
• молоко — 40 г,
• сахар — 1 ч. ложка,
• соль по вкусу.

для начинки:

• мякоть вареной или жареной птицы 200 г,
• сыр — 100 г,
• майонез — 4 ст. ложки,
• мускатный орех.

для оформления:

• маслины — 5 шт.,
• зелень петрушки.

Приготовление тарталеток на праздник:

1. В молоке растворите соль, сахар, введите часть муки, желток и хорошо размешайте. Взбейте маргарин, соедините с приготовленной массой и оставшейся мукой.
2. Приготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм, вырежьте из него кружки по размеру формочек. Кружочки выложите в смазанные маргарином формы, прижмите к внутренней поверхности, а дно проколите вилкой.
3. Выпекайте изделия в духовке при 240 градусах до золотистого цвета, затем охладите.
4. Как наполнить тарталетки на праздничный стол? Мясо птицы пропустите 2 раза через мясорубку, добавьте тертый сыр, майонез, 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха и 1 столовую ложку мелко рубленой зелени, хорошо взбейте.
5. Приготовленной начинкой наполните тарталетки. Оформите их маслинами и зеленью.

Праздничные тарталетки с грецкими орехами и чесноком

Ингредиенты:

• грецкие орехи,
• чеснок,
• майонез,
• черные маслины,
• ломтики лимона – для украшения.

Как приготовить тарталетки к празднику:

1. Измельчите грецкие орехи и чеснок, смешайте с майонезом.
2. Выложите готовую начинку в тарталетки и оформите маслинами и ломтиками лимона.

Чем еще можно наполнить тарталетки на праздничный стол? Вы можете приготовить для этого заварной крем с ягодами.

Тарталетки с заварным кремом к празднику

Ингредиенты:

• молоко — 370 мл,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• мука пшеничная — 1,5 ст. ложки,
• яйца куриные — 3 шт.,
• сахар — 5 столовых ложек,
• сахар ванильный — 1 ст. ложка,
• ягоды (земляника, смородина, малина),
• листья мяты.

Рецепт тарталеток с заварным кремом на праздничный стол:

1. Молоко смешайте с сахаром, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
2. Муку подсушите на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, затем охладите и разотрите с яйцами.
3. Помешивая смесь венчиком, тонкой струйкой в несколько приемов влейте в мучную смесь приготовленный молочный сироп. Варите крем на слабом огне, продолжая помешивать, пока он не загустеет.
4. Охладите крем до комнатной температуры, добавьте сливочное масло и ванильный сахар, слегка взбейте. Поместите в холодильник не менее чем на полчаса.
5. Выложите крем в тарталетки, оформите свежими ягодами и листиками мяты.