Рецепт приготовления закуски из отварного говяжьего языка:
Говяжий язык промыть, залить кипятком так чтобы он полностью оказался под водой, добавить корень сельдерея или петрушки, репчатый лук и лавровый лист, соль и перец горошком.
Варить язык 2-3 часа при слабом кипении полной до готовности.
Сваренный язык ненадолго погрузить в холодную воду и, пока он остывает снять с него кожу. Очищенный и охлажденный язык нарезать поперек и наискось широкими, начиная с толстого конца.
Выложить нарезанный ломтями язык на блюдо. Украсить корнишонами, нарезанными кружочками маринованными огурцами, веточками укропа или петрушки.
