Рецепты приготовления рулетов на праздничный стол

К рулетам относятся самые разнообразные блюда – запеканки, завиванцы, крученики, а также зразы из мяса, птицы, рыбы, грибов и овощей, кондитерские изделия – бисквиты, рулеты, рулады и штрудели.

Праздничный бутерброд-рулет с семгой

Ингредиенты:

• батон — 1 шт.,
• филе семги соленое — 100 г,
• килька маринованная — 5 шт.,
• сыр твердый — 100 г,
• творог — 4 ст. ложки,
• сметана — 1 ст. ложка,
• сок лимонный — 1 ст. ложка,
• лук репчатый белый — 1 шт.,
• лук репчатый фиолетовый — 1 шт.,
• листья зеленого салата — 8 шт.,
• перец черный молотый, соль.

Приведем рецепт этого рулета к празднику:

1. С батона срежьте корку. Нарежьте его вдоль тонкими широкими пластами и прокатайте их скалкой.
2. Нарезанное филе кильки смешайте с творогом, лимонным соком и сметаной, посолите, поперчите.
3. Пласт хлеба положите на пленку и покройте тонкими ломтиками семги и сыра. Сверху выложите приготовленную рыбную пасту, нарезанные соломкой листья салата и рубленый белый лук. Сверните бутерброд плотным рулетом, оберните пленкой и поместите на холод на 3 часа.
4. Снимите пленку, нарежьте рулет ломтиками толщиной 3 см и выложите на тарелку, покрытую оставшимися листьями салата. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Закусочный рулет из колбасы с сыром и черносливом

Ингредиенты:

• салями — 7-10 ломтиков,
• сыр — 50 г,
• чернослив — 10-12 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• майонез,
• зелень укропа,
• листья салата.

Как приготовить такой рулет на праздник:

1. Чернослив замочите в горячей воде на 20 минут, затее хорошо промойте и обсушите.
2. Сыр натрите на терке, добавьте мелко нарезанный чернослив, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп.
3. Заправьте приготовленную массу майонезом и хорошо перемешайте. Выложите немного начинки на каждый ломтик салями и сверните изделия рулетиками.
4. Выложите рулетики на блюдо с листьями салата. Поместите перед подачей в холодильник на 20-30 минут.

Рулетики из свинины с картофелем фри к празднику

Ингредиенты:

• свинина — 900 г,
• картофель — 1-2 крупных клубня,
• майонез — 3 ст. ложки,
• аджика — 1 ч. ложка,
• зелень укропа и петрушки — по 1 пучку,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление рулетиков из свинины на праздничный стол:

1. Свинину нарежьте длинными пластинами. Посолите, поперчите, добавьте майонез, аджику, перемешайте и маринуйте минут 30.
2. Картофель нарежьте брусочками. Положите в кастрюлю, залейте кипятком, посолите, дайте постоять минут 15, воду слейте.
3. Свинину посыпьте мелко нарезанной зеленью, положите 9-10 брусочков картошки на один край, сверните рулетиком и скрепите шпажкой или зубочисткой.
4. Запекайте 30-40 минут в духовке при 200 градусах до готовности.
5. При подаче посыпьте закусочный рулет на праздничный стол зеленым луком.

Праздничный рулет из свинины с яблоками и черносливом

Ингредиенты:

• свинина — 1 кг,
• чернослив — 150 г,
• яблоко — 1 шт.,
• сливки — 200 мл,
• бульон — 200 мл,
• сливочное масло — 50 г,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить этот рулет на праздник:

1. Кусок мяса отбейте до толщины 1-1,5 см.
2. Чернослив предварительно замочите. Яблоко нарежьте дольками.
3. Выложите на мясо чернослив и яблоко, скатайте в виде рулета и перевяжите.
4. Обжарьте рулет в раскаленном жире до румяной корочки, посолите, поперчите, влейте бульон и тушите до готовности. В конце тушения влейте сливки, добавьте сливочное масло и вскипятите.
5. При подаче посыпьте зеленью.
6. Такое блюдо можно подать на закуску или в качестве основного.

Рулет из курицы с черносливом к праздничному столу

Ингредиенты:

• курица — 1 шт,
• чернослив — 100 г,
• сыр — 100 г,
• орехи грецкие — 50 г,
• майонез — 1-2 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт этого рулета на праздник следующий:

1. Курицу промойте и обсушите, разрежьте птицу по грудке. Распластайте тушку и надрежьте голени. Выньте кость голени и бедра. Отрежьте две части крыла, третью часть выньте. Срежьте кости остова от кожи, оставьте на коже все мясо. (Кости затем можно использовать для приготовления бульона).
2. Выложите тушку пластом. Срежьте часть грудки, чтобы заполнить места, где мяса не хватает. Посолите и поперчите.
3. На подготовленную курицу выложите рубленные орехи и измельченный чернослив, посыпьте тертым сыром. Сверните курицу рулетом и стяните его кулинарной нитью.
4. Выложите рулет на противень, застеленный бумагой для запекания, и смажьте майонезом.
5. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут. Учитывайте, что блюда из кур следует доводить до полной готовности; никогда не оставляйте их непропеченными или с кровью.
6. Готовый рулет остудите и нарежьте ломтиками, выложите на блюдо с листьями салата.

Куриный рулет с ветчиной и манго на праздник

Ингредиенты:

• филе куриное — 4 шт.,
• ветчина — 80 г,
• манго — 1 шт.,
• масло сливочное — 60 г,
• сахар — 1 ст. ложка,
• зелень рубленая — 4 ст. ложки,
• мускатный орех молотый — 1/ 2 ч. ложки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление этого рулета к праздничному столу:

1. Каждое куриное филе надрежьте по горизонтали пополам, но не до конца. Разверните филе как книжку, слегка отбейте, посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом.
2. Ветчину и манго без косточки и кожицы нарежьте тонкими ломтиками.
3. На куриное филе выложите ломтики манго, посыпьте сахаром, сверху положите ветчину.
4. Сверните изделия в виде рулетиков, скрепите их шпажками и запекайте 30 минут в духовке при температуре 240 градусов. 5.Перед подачей выложите закусочные рулеты на праздничный стол на блюдо, удалив шпажки, полейте растопленным маслом и посыпьте зеленью.