Рецепты приготовления блюд с овощами на ужин

Салат из моркови по-французски к ужину

Ингредиенты:

• морковь — 450 г,
• лук зеленый — 1 шт.,
• зелень петрушки — 5 г,
• горчица дижонская — 2 ст. ложки,
• сок лимонный — 1 ст. ложка,
• масло растительное — 1,5 ст. ложки,
• масло оливковое — 1,5 ст. ложки,
• мед — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление салата из моркови по-французски к ужину:

1. Морковь натрите на крупной терке.
2. Зеленый лук и зелень петрушки мелко нарежьте.
3. Для соуса в глубокой миске смешайте горчицу, лимонный сок, растительное и оливковое масло, мед, соль и перец.
4. Добавьте в соус морковь, петрушку и зеленый лук, перемешайте, поставьте салат в холодильник на 1 час, затем подавайте к столу.

Салат на ужин из овощей

Ингредиенты:

• картофель — 600 г,
• огурцы маринованные — 150 г,
• лук репчатый — 1 небольшая головка,
• яйца куриные — 2 шт.,
• майонез — 3 ст. ложки,
• зелень укропа или петрушки,
• перец душистый или черный молотый, соль.

Рецепт салата из овощей на ужин:

1. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде, затем нарежьте кружочками или кубиками.
2. Яйца сварите вкрутую и нарежьте кружочками.
3. Огурцы нарежьте не очень толстыми кружочками.
4. Лук измельчите.
5. Картофель и яйца соедините, добавьте маринованные огурцы, лук, майонез, слегка посолите и аккуратно перемешайте.
6. Готовый салат при подаче поперчите, оформите свежей зеленью.

Что еще можно приготовить из овощей на ужин? Вам и вашим домашним понравятся котлеты капустные.

Капустные котлеты на ужин

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 кг,
• крупа манная — 1/2 стакана,
• мука пшеничная — 1/2 стакана,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло растительное — 2-3 ст. ложки,
• зелень укропа — 1/2 пучка,
• сухари панировочные,
• специи,
• соль по вкусу.

Как приготовить к ужину капустные котлеты:

1. Капусту разрежьте на 4 части, варите в подсоленной воде 8-10 минут, затем откиньте на дуршлаг.
2. Капусту пропустите через мясорубку и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
3. Лук натрите на мелкой терке.
4. Чеснок пропустите через пресс.
5. Укроп мелко нарежьте.
6. К капусте добавьте лук, чеснок и зелень. Посолите, приправьте специями по вкусу. Добавьте муку, манную крупу и тщательно перемешайте.
7. Из полученной массы сформуйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
8. Обжарьте котлеты на растительном масле до образования хрустящей золотистой корочки.

Оладьи из тыквы к ужину

Ингредиенты:

• тыква — 700 г,
• мука пшеничная — 160 г,
• яйца куриные — 2 шт.,
• молоко — 100 мл,
• масло растительное — 100 г,
• сахар — 2 ст. ложки,
• соль по вкусу.

Приготовление оладьей из тыквы на ужин:

1. Мякоть тыквы натрите на мелкой терке.
2. Добавьте к тыкве молоко и потушите ее. Полученную массу охладите.
3. Яичные белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром, белки взбейте в пену.
4. В охлажденную тыквенную массу добавьте желтки, посолите, перемешайте. Всыпьте муку, добавьте белковую массу, перемешайте.
5. Выпекайте оладьи на сковороде, смазанной маслом.
6. Подавайте к столу со сметаной или джемом.

Еще одно блюдо, которое можно приготовить из овощей на ужин, – постные голубцы.

Голубцы овощные на ужин

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 800 г,
• помидоры — 3 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 2-3 головки,
• рис — 1 стакан,
• сок томатный — 400 мл,
• зелень рубленая — 3 ст. ложки,
• масло растительное — 50 г,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт овощных голубцов к ужину:

1. Кочан капусты разберите на листья, ошпарьте их кипятком.
2. Лук и морковь нарежьте кубиками.
3. Обжарьте лук и морковь на сковороде на масле.
4. Добавьте к луку с морковью рис, влейте половину томатного сока и прогревайте смесь до набухания риса.
5. Помидоры мелко нарежьте и добавьте к овощам с рисом, всыпьте зелень, посолите, поперчите и перемешайте.
6. Приготовленную начинку выложите на капустные листья, сформуйте голубцы.
7. Уложите голубцы в сотейник, залейте оставшимся томатным соком, разведенным водой, и тушите под крышкой в течение 40-50 минут.
8. Подавайте к столу, посыпав зеленью.

Овощи, тушенные в горшочках к ужину

Ингредиенты:

• картофель — 120 г,
• морковь — 120 г,
• кабачки — 160 г,
• зелень петрушки и укропа,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• сметана — 4 ст. ложки,
• соль по вкусу.

Как приготовить к ужину тушенные овощи в горшочках:

Рецепт блюда с овощами на ужин:
1. Овощи нарежьте кубиками.
2. Морковь потушите с добавлением масла до размягчения.
3. Картофель и кабачки припустите по отдельности до полуготовности.
4. Сметану разведите небольшим количеством горячей воды, посолите.
5. Картофель, морковь и кабачки уложите слоями в горшочки, залейте сметанной заливкой.
6. Тушите овощи в духовке до готовности.
7. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Тыква, запеченная с медом на ужин

Ингредиенты:

• тыква — 300 г,
• мед — 2 ст. ложки,
• корица — 0,5 ч. ложки.

Приготовление к ужину запеченной с медом тыквы:

1. Тыкву помойте, кожицу можете оставить. Разрежьте тыкву пополам и удалите косточки при помощи ложки. Нарежьте тыкву на порционные кусочки.
2. Уложите кусочки тыквы в один слой в форму для запекания, застеленную пергаментом. Смажьте каждый кусочек жидким медом и посыпьте молотой корицей. Также можно использовать ваниль, мускатный орех, гвоздику, кардамон.
3. Запекайте тыкву в течение 40 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.

Поделимся рецептом еще одного вкусного блюда, которое можно приготовить из овощей на ужин.

Мусака к ужину из овощей

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.,
• кабачок — 1 шт.,
• перец сладкий — 2 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйца куриные — 3 шт.,
• сыр твердый — 200 г,
• соус томатный — 1 стакан,
• йогурт натуральный — 100 г,
• масло растительное — 80 г,
• семена кунжута — 2 ст. ложки,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт мусаки из овощей к ужину:

1. Баклажан нарежьте ломтиками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы удалить горечь, затем промойте.
2. Кабачок нарежьте ломтиками, сладкий перец – кольцами, лук – полукольцами, чеснок порубите.
3. Баклажан и кабачок обжарьте на масле в течение 5 минут.
4. Добавьте сладкий перец, лук, чеснок, посолите, поперчите и обжаривайте овощи еще 10 минут.
5. Жареные овощи залейте томатным соусом и тушите 10-15 минут.
6. Сыр натрите на мелкой терке.
7. Яйца слегка взбейте, смешайте с йогуртом и тертым сыром.
8. Овощи выложите в форму для запекания, смазанную маслом, залейте йогуртовой смесью, посыпьте кунжутом.
9. Запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
10. Подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью.