Салат мясной с овощами

Ингредиенты:

картофель — 1 кг
морковь — 500 г
отварное мясо или ветчина — 200 г
консервированный горошек — 1 банка
соленые огурцы средних размеров — 7-8 шт.
яйцо куриное — 3 шт.
растительное масло — 450 г
лимон — 2 шт.
горчица — 1 ст. л.
маслины без косточки — 10 шт.
зелень петрушки — несколько веточек
черный перец и соль по вкусу

Рецепт приготовления салата мясного с овощами под майонезом:

Картофель очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде. Затем выложить в дуршлаг.
Отварить морковь, остудить нарезать кубиками.
Отцедить консервированный горошек.
Отварное мясо (ветчину) и соленые огурцы нарезать кубиками.
Соединить подготовленные ингредиенты, перемешать, поставить в холодильник на 30 минут.
Отделить яичные желтки от белков, смешать желтки с растительным маслом.
Из половины этой смеси желтков и растительного масла приготовить заправку: положить в неё горчицу и развести картофельным отваром добавив сок лимона, соль и черный перец.
Заправку добавить к нарезанным овощам и аккуратно перемешать.
Приготовить соус для подачи: вторую часть желтков смешанных с растительным маслом подкислить лимонным соком и посолить по вкусу.
Маслины нарезать кружочками, лимон кружочкам разрезанными пополам.
Салат подавать порционно, выложив поверх соус для подачи и украсив нарезанными маслинами и лимоном, листиками петрушки.