Рецепты приготовления блюд из языка на Новый год

Заливное из языка

Ингредиенты:

• язык говяжий — 1 кг,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• зелень петрушки — 3 веточки,
• лавровый лист — 2 шт.,
• перец черный горошком — 5 шт.

для бульона:

• вода — 3 л,
• мясо на кости — 1 кг,
• лук репчатый — 2 головки,
• белок яичный — 1 шт.,
• желатин — 50 г,
• уксус — 30 мл,
• соль.

Рецепт заливного из языка на Новый год:

1. Язык отварите.
2. В большую кастрюлю уложите мясо на кости, овощи и специи, залейте водой и варите на слабом огне 3–4 часа, постоянно снимая пену. Готовый бульон тщательно процедите.
3. Желатин разведите в 100 мл прохладной воды и оставьте для набухания.
4. Подлейте немного теплого бульона в емкость с желатином, растворите его, после чего перелейте в кастрюлю.
5. Белок взбейте и добавьте к желатину, влейте уксус.
6. Бульон нагрейте, но не доводите до кипения. Через полчаса, когда он посветлеет, удалите белок шумовкой, а бульон процедите через марлю.
7. Вареный язык очистите, нарежьте ломтиками и уложите в формы для заливного. Для оформления можно использовать зеленый горошек, кусочки моркови, ломтики отварных яиц, ягоды клюквы.
8. Язык в формах залейте бульоном примерно наполовину и поместите в холодильник для застывания.
9. Подлейте вторую порцию бульона и поместите заливное на холод, пока оно полностью не застынет.

Заливное мясное ассорти

Ингредиенты:

• язык вареный — 150 г,
• мякоть вареных курицы и говядины — по 150 г,
• бульон мясной — 600 мл,
• желатин — 30 г.

Новогодний рецепт заливного мясного ассорти с языком:

1. Желатин замочите в шестикратном количестве холодной воды до набухания, затем воду слейте.
2. Влейте желатин в теплый бульон и прогрейте, не доводя до кипения, потом охладите.
3. Язык, курицу и говядину нарежьте тонкими ломтиками или соломкой.
4. Налейте желе слоем в 0,5 см в формы для заливного и дайте ему застыть. Оформите фигурно нарезанными кусочками вареной моркови, огурца, сладкого перца, вареного яичного белка, веточками зелени. Снова залейте тонким слоем желе и дайте ему застыть.
5. Сверху выложите, чередуя по цвету, нарезанные мясные продукты.
6. Залейте ассорти оставшимся желе слоем не менее 0,5 см и опять дайте застыть.
7. При подаче заливное выложите на блюдо, опустив дно формы на несколько секунд в горячую воду.

Салат оливье с языком

Ингредиенты:

• язык говяжий отварной — 750 г,
• картофель — 4 клубня,
• яйца — 4-5 шт.,
• зеленый горошек консервированный — 1 банка (400 г),
• огурцы маринованные— 10 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• яблоки зеленые — 2 шт.,
• майонез,
• зелень петрушки,
• соль.

Как приготовить салат оливье с языком на Новый год:

1. Лук нарежьте небольшими кубиками, залейте горячей водой на 15 минут.
2. Отваренный язык очистите от пленок.
3. Яйца сварите вкрутую, охладите.
4. Картофель отварите в слегка подсоленной воде, охладите и очистите от кожуры.
5. Яблоки очистите от кожицы, у маринованных огурцов удалите кончики.
6. Язык, картофель, огурцы, яйца и яблоки нарежьте мелкими кубиками.
7. Зелень мелко нашинкуйте.
8. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, добавьте майонез и хорошо перемешайте.
9. При подаче оформите салат дольками яблок и веточками свежей зелени.

Салат «Столичный»

Ингредиенты:

• язык говяжий — 400 г,
• яйца — 4 шт.,
• картофель — 6 клубней,
• морковь крупная — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• огурцы соленые — 4 шт.,
• зеленый горошек консервированный — 250 г,
• яблоко — 1 шт.,
• майонез — 200 г,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепты приготовления новогоднего салата «Столичный» с языком:

1. Язык залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте нагрев и варите язык до готовности на слабом огне. Дайте ему остыть, после чего очистите.
2. Картофель и морковь вымойте щеткой и сварите до готовности. Дайте остыть, затем очистите.
3. Яйца сварите вкрутую.
4. Лук мелко порубите.
5. У яблока удалите сердцевину с семенами.
6. Соленые огурцы, картофель, морковь, яйца и язык нарежьте маленькими кубиками.
7. Все подготовленные ингредиенты салата соедините, добавьте консервированный горошек и аккуратно перемешайте.
8. Салат посолите и поперчите, заправьте майонезом и еще раз перемешайте.

Салат из языка с зеленым горошком

Ингредиенты:

• язык говяжий отварной — 300 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• зеленый горошек консервированный — 3-4 ст. ложки,
• майонез — 3 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль.

для маринада:

• уксус винный — 1 ст. ложка,
• вода — 200 мл,
• сахар — 1 ч. ложка,
• перец черный молотый,
• соль.

Как приготовить салат из языка с зеленым горошком на Новый год:

1. Лук нарежьте полукольцами, обдайте крутым кипятком и откиньте на дуршлаг. 2.Залейте лук уксусом, добавьте сахар, посолите, поперчите и перемешайте.
2. Оставьте маринад на 10–15 минут.
3. Вареный говяжий язык очистите от кожицы и нарежьте соломкой.
4. Язык смешайте с зеленым горошком и маринованным луком, посолите и поперчите, заправьте салат майонезом.

Рулетики из языка с огурцами и сыром

Ингредиенты:

• язык говяжий вареный — 600 г,
• огурцы маринованные — 4 шт.,
• сыр плавленый мягкий — 200 г,
• листья салата.

Новогодний рецепт рулетиков из языка с огурцами и сыром:

1. Язык и маринованные огурцы нарежьте наискосок очень тонкими ломтиками.
2. Каждый ломтик языка смажьте плавленым сыром, сверху уложите ломтик огурца.
3. Сверните ломтики рулетиками (огурцом внутрь) и скрепите шпажками.
4. Подавайте рулетики на листьях зеленого салата.

Язык с грибами и помидорами под сырной корочкой

Ингредиенты:

• язык говяжий отварной — 500 г,
• грибы — 300 г,
• помидоры — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• сыр твердый — 200 г,
• сливки — 100 мл,
• мука пшеничная — 2 ст. ложки,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт приготовления языка под сырной корочкой на Новый год:

1. Язык отварите до готовности.
2. Смешайте муку со сливками, добавьте перец и соль.
3. Грибы и лук измельчите.
4. Обжарьте грибы с луком на масле до готовности.
5. Добавьте сливочную смесь, перемешайте и прогрейте до загустения.
6. Сыр нарежьте пластинами, помидоры – тонкими ломтиками.
7. Язык очистите, нарежьте пластинами толщиной не более 1 см.
8. Уложите пластины языка в смазанную маслом форму в один ряд. Посолите, сверху выложите грибную массу, затем – ломтики помидоров, посолите и поперчите. Сверху положите нарезанный сыр.
9. Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 190 градусов.