Рецепты блюд из фарша на Новый год

«Клубочки» из свиного фарша в слоеном тесте

Ингредиенты:

• тесто слоеное дрожжевое — 100 г,
• фарш свиной — 400 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйцо — 1 шт.,
• желток яичный — 1 шт.,
• хлеб — 1/2 ломтика,
• молоко или вода,
• перец душистый молотый,
• соль.

Рецепт «Клубочков» из фарша в слоеном тесте на Новый год:

1. Хлеб размочите в молоке или воде, слегка отожмите.
2. Лук и чеснок измельчите.
3. В свиной фарш добавьте одно яйцо, размоченный хлеб, измельченные лук и чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте полученную массу.
4. Из фарша сформируйте шарики диаметром около 3 см.
5. Слоеное тесто разморозьте и раскатайте на рабочей поверхности тонким слоем. Нарежьте его на полоски шириной около 5 мм.
6. Оберните шарики из фарша полосками теста.
7. Сверху смажьте изделия желтком.
8. Запекайте в духовке в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов.
9. Подавайте «клубочки» к столу горячими в качестве закуски.

«Гнезда» из куриного фарша с помидорами черри и моцареллой

Ингредиенты:

• фарш куриный — 500 г,
• мука пшеничная — 2 ст. ложки,
• паприка молотая — 1 ч. ложка,
• травы итальянские,
• перец черный молотый,
• соль.

для начинки:

• помидоры черри — 5 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• сыр моцарелла — 100 г,
• базилик — 20 г.

Новогодний рецепт «Гнезд» из фарша с помидорами черри и моцареллой:

1. Моцареллу выньте из рассола и дайте ей обсохнуть.
2. Зелень и чеснок мелко порубите.
3. В куриный фарш добавьте соль и специи. Хорошо вымесите фарш руками.
4. Разделите фарш на 5 частей и сформируйте из них шарики. Обваляйте их в муке и слепите котлеты, сделав в центре каждой углубление для начинки.
5. Выложите «гнезда» на застеленный пергаментом противень. В углубления положите нарезанный чеснок и рубленый базилик, сверху – по одному помидору черри, по два шарика моцареллы. Посыпьте изделия итальянскими травами и паприкой.
6. Запекайте «гнезда» в духовке в течение 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Рулет из говяжьего фарша с сыром и черносливом

Ингредиенты:

• фарш говяжий — 600 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• чернослив без косточек — 300 г,
• желтки яичные — 2 шт.,
• сыр твердый — 150 г,
• сухари панировочные — 70 г,
• масло растительное,
• перец черный молотый,
• соль.

Как приготовить рулет из фарша с черносливом на Новый год:

1. Чтобы приготовить на Новый год рулет из фарша, подготовьте продукты: чернослив без косточек залейте кипятком на 15 минут, затем жидкость слейте.
2. Сыр нарежьте слайсами.
3. Лук мелко порубите.
4. Говяжий фарш посолите, поперчите, добавьте измельченный лук и один яичный желток.
5. На противень уложите фольгу, смажьте ее маслом. Выложите подготовленный фарш, на него – чернослив, сверху – сыр.
6. Аккуратно подверните изделие, взяв за левый край фольги, затем – за правый. Смажьте шов оставшимся яичным желтком. Посыпьте рулет панировочными сухарями и плотно закройте фольгой.
7. Выпекайте в духовке в течение часа при температуре 220 градусов.
8. Дайте рулету немного остыть, разверните фольгу.
9. Нарежьте изделие на порции и подавайте к столу.

«Конвертики» с мясным фаршем

Ингредиенты:

• тесто слоеное — 500 г,
• фарш мясной — 300 г,
• лук репчатый — 2 головки,
• яйцо — 1 шт.,
• желток яичный — 1 шт.,
• сыр твердый — 100 г,
• зелень укропа и петрушки,
• масло растительное,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт приготовления «Конвертиков» с фаршем на Новый год:

1. Для начинки лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
2. Мясной фарш обжарьте до полуготовности.
3. Сыр натрите на терке.
4. Зелень измельчите.
5. Смешайте мясной фарш, лук, сыр, яйцо, зелень, посолите и поперчите.
6. Тесто заранее разморозьте. Нарежьте его на рабочей поверхности на квадраты, слегка раскатайте их. В середину квадратов положите немного приготовленной начинки. Уголки квадратов соедините в центре и скрепите.
7. Яичный желток слегка взбейте и смажьте им изделия.
8. Выпекайте «конвертики» в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Слоеный пирог-рулет с фаршем и грибами

Ингредиенты:

• тесто слоеное — 200 г,
• фарш мясной — 200 г,
• шампиньоны — 200 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйца — 1-2 шт.,
• масло растительное,
• семена кунжута,
• перец черный молотый,
• соль.

Новогодний рецепт слоеного пирога-рулета с фаршем и грибами:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле на среднем огне до прозрачности.
2. Грибы нарежьте ломтиками и добавьте на сковороду к луку. Обжарьте 3-4 минуты, затем немного остудите.
3. Переложите грибы в миску. Добавьте к ним мясной фарш, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт. В середину уложите фарш с грибами. Придайте начинке форму прямоугольника.
5. Острым ножом сделайте надрезы по углам теста и заверните его на начинку с двух концов будущего рулета.
6. На боковых сторонах теста сделайте косые надрезы и по одному выкладывайте их на начинку в виде косички.
7. Яйцо слегка взбейте. Смажьте им сверху изделие, посыпьте кунжутом.
8. Выпекайте пирог-рулет в духовке около 25-30 минут при температуре 180 градусов до образования аппетитной румяной корочки.

Мясной киш

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 150 г,
• творог нежирный — 150 г,
• масло сливочное — 150 г,
• соль.

для начинки:

• фарш мясной (баранина и свинина) — 400 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйца — 2 шт.,
• сыр твердый — 100 г,
• паста томатная — 5 ст. ложек,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• зелень петрушки — 1 пучок,
• орегано и тимьян сушеные молотые — по 1 ч. ложке,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт приготовления мясного киша на Новый год:

1. Охлажденное масло натрите на крупной терке.
2. Из муки, масла, творога и соли замесите тесто. Оставьте его на 30 минут.
3. Лук порубите и обжарьте до прозрачности на растительном масле.
4. Чеснок измельчите.
5. Добавьте к луку чеснок, томатную пасту и жарьте, помешивая, 2 минуты.
6. Выложите к овощам мясной фарш. Жарьте все вместе, помешивая, 10 минут. Добавьте тимьян и орегано, посолите и поперчите.
7. Сыр натрите на терке.
8. Зелень петрушки порубите, смешайте с яйцами и половиной сыра. Добавьте к полученному фаршу.
9. Круглую форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте мукой, застелите пергаментом. Уложите в нее раскатанное тесто, сформуйте бортик высотой около 3 см и выложите начинку. Края теста защипните «веревочкой», посыпьте начинку оставшимся тертым сыром.
10. Выпекайте пирог в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
11. Готовый пирог разрежьте на порции и подавайте к столу.