Салат из осетрины с яблоками и помидорами

Рецепт приготовления рыбного салата из осетрины с огурцом, помидорами и яблоками:

1. Рыбину ошпарить кипятком и смыть слизь, промыв её под проточной водой, затем удалить голову и срезать шипы.
2. Тушку осетрины положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода полностью покрывала рыбину. Добавить лавровый лист и перец горошком, довести до кипения и варить на медленном огне примерно 20 минут. Дать осетрине остыть в бульоне.
3. Удалить хребет, отделить от кожи и нарезать ломтиками 300-350 г вареной осетрины.
4. Картофель сварить в мундире, дать остыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками.
5. Помидор погрузить в кипяток на 5-10 секунд, затем переложить в холодную воду, снять кожицу, удалить мякоть с семенами и нарезать кубиками.
6. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину с косточками, нарезать кубиками.
7. Свежий огурец также нарезать кубиками.
8. Зеленый салат промыть в проточной воде, обсушить на полотенце и нарезать полосками.
9. Соединить подготовленные картофель, яблоки помидоры и огурцы, добавить сахар и посолить, всё аккуратно перемешать.
10. Добавить к овощной смеси рыбу и нарезанный зеленый салат, заправить майонезом.
11. При подаче на стол, выложить салат из осетрины с яблоками и помидорами горкой в салатник, посыпать мелко нашинкованной зеленью укропа, украсить маслинами.