Рецепты блюд из картофеля на Новый год

Картофельный салат с лимоном и горчицей

Ингредиенты:

• картофель — 800 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• сельдерей — 2 стебля,
• базилик зеленый — 40 г,
• лук зеленый — 4 пера,
• лимон — 1/2 шт.,
• йогурт натуральный — 100 г,
• горчица дижонская — 1 ст. ложка,
• масло оливковое — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль.

Приготовление картофельного салата к новогоднему столу:

1. Для соуса лимонную цедру натрите на мелкой терке. Из половины лимона отожмите сок.
2. Смешайте чайную ложку цедры, базилик, чеснок, йогурт, лимонный сок, оливковое масло и горчицу. Взбейте блендером до однородной консистенции.
3. Зеленый лук и стебли сельдерея измельчите.
4. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте достаточно крупными кусочками.
5. Залейте картофель приготовленным соусом, добавьте лук и сельдерей, оставьте на 30 минут, затем подавайте салат к столу.

Картофель по-деревенски с сыром и специями

Ингредиенты:

• картофель — 5-6 клубней,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• мука пшеничная — 50 г,
• сыр твердый — 50 г,
• майонез — 100 г,
• зелень петрушки — 1 пучок,
• смесь перцев (белый, красный и черный),
• масло растительное — 85-100 г,
• соль.

Рецепт картофеля по-деревенски с сыром к Новому году:

1. Сыр натрите на мелкой терке.
2. Чеснок пропустите через пресс.
3. Зелень мелко нарежьте.
4. Для соуса майонез, сыр, петрушку, половину чеснока хорошо перемешайте.
5. Картофель хорошо промойте и обсушите, нарежьте крупными дольками.
6. Отварите картошку в подсоленной воде в течение 5-7 минут после закипания. Дайте обсохнуть на полотенце и немного остыть.
7. Слегка посыпьте дольки картофеля мукой и перемешайте, выложите в один слой на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжарьте, постоянно переворачивая, до готовности.
8. Переложите на салфетку или бумажное полотенце на 1-2 минуты, чтобы стек лишний жир. Посолите, добавьте смесь перцев, оставшийся чеснок.
9. Подавайте с приготовленным соусом.

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

• картофель — 1,5 кг,
• лук репчатый — 300 г,
• грибы сушеные — 60 г,
• яйцо — 1 шт.,
• масло сливочное — 30 г,
• масло растительное или топленое — 60 г,
• сухари панировочные — 80 г,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт картофельных зраз с грибами на новогодний стол:

1. Грибы переберите, промойте и замочите в холодной воде на 3-4 часа. Воду слейте, промойте грибы еще раз. Залейте их водой, в которой они замачивались, и варите до готовности без соли.
2. Нарежьте грибы мелкими кубиками.
3. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле.
4. Добавьте к луку грибы и жарьте вместе, посолите и поперчите.
5. Картофель очистите, посолите и варите до готовности.
6. Воду слейте, картофель обсушите и протрите горячим.
7. Добавьте к картофелю яйцо, перемешайте.
8. Из полученной массы сформуйте изделия в виде лепешек. На середину уложите начинку из грибов, края соедините и придайте зразам форму кирпичиков. Запанируйте их в сухарях.
9. Жарьте зразы на разогретом масле до образования румяной корочки.
10. При подаче оформите зеленью.

«Гармошка» из картофеля с грибами и сыром

Ингредиенты:

• картофель — 6 клубней,
• чеснок — 2 зубчика,
• шампиньоны — 4-5 шт.,
• сыр твердый — 100 г,
• сметана — 2 ст. ложки,
• зелень петрушки,
• травы прованские,
• перец черный молотый,
• соль.

Как приготовить «Гармошку» из картофеля на Новый год:

1. Клубни картошки очистите и сделайте в них глубокие надрезы, оставляя с краю около 1 см.
2. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. Соедините сметану с солью, перцем и прованскими травами, добавьте чеснок и хорошо перемешайте.
5. Большей частью полученной смеси смажьте картофель и выложите его в форму для запекания. В разрезы вложите пластинки грибов и полейте оставшейся сметанной заправкой.
6. Форму накройте фольгой и запекайте картофель с грибами в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.
7. Сыр нарежьте тонкими пластинками.
8. Форму с картошкой выньте из духовки, снимите фольгу. В разрезы в картофеле вложите по пластинке сыра.
9. Запекайте в духовке примерно 20 минут до золотистой корочки.
10. При подаче посыпьте измельченной зеленью.

Картофель со сливками «Цветок»

Ингредиенты:

• картофель — 4 клубня,
• сливки — 150 мл,
• масло растительное,
• розмарин или тимьян сушеный — 1/2 ч. ложки,
• мускатный орех,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт из картофеля со сливками «Цветок» на новогодний стол:

1. Картофель очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,3 см с помощью специальной терки или картофелечистки.
2. Выложите ломтики картофеля в смазанную маслом форму для запекания внахлест, располагая их по кругу, как лепестки цветка. Посыпьте розмарином или тимьяном.
3. Сливки посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и перемешайте.
4. Залейте сливками картофель, накройте форму фольгой.
5. Запекайте 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
6. Фольгу снимите и запекайте блюдо до готовности.

Хрустящие башенки из картофеля с сыром

Ингредиенты:

• картофель сырой очищенный — 1 кг,
• сыр твердый — 110 г,
• масло подсолнечное — 50 г,
• паприка,
• мускатный орех,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт башенок из картофеля с сыром на Новый год:

1. Картошку очистите и нарежьте тонкими слайсами, для чего можно воспользоваться специальной теркой.
2. Сыр натрите мелкой стружкой.
3. Ломтики картофеля смешайте с маслом, специями и сыром.
4. Круглые формочки для кексов смажьте маслом, затем выложите в них в виде башенок картофель. Сыр с верхних ломтиков уберите, чтобы они не подгорели.
5. Запекайте картофель с сыром в духовке в течение 50-60 минут при температуре 180 градусов.

Картофельные крокеты с сыром

Ингредиенты:

• картофель — 4 клубня,
• сыр твердый — 100 г,
• яйцо — 1 шт.,
• мука пшеничная — 1-2 ст. ложки,
• сухари панировочные — 3 ст. ложки,
• масло сливочное — 50 г,
• масло растительное — 150 г,
• мускатный орех на кончике ножа,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт картофельных крокетов с сыром на новогодний стол:

1. Картофель в мундире отварите в подсоленной воде, остудите и очистите.
2. Натрите картошку на мелкой терке.
3. Натрите на этой же терке сыр и охлажденное сливочное масло.
4. Добавьте к сыру масло, картофель, сырое яйцо, просеянную муку, соль, черный перец, мускатный орех и перемешайте.
5. Из полученной массы слепите небольшие шарики, запанируйте их в сухарях.
6. Обжарьте крокеты во фритюре до золотистого цвета, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Гауранга

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• сыр адыгейский — 350 г,
• сметана — 300 г,
• зелень — 1 пучок,
• масло растительное — 1 ст. ложка,
• куркума,
• перец черный молотый,
• соль.

Приготовление гауранга из картофеля на Новый год:

1. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками.
2. К сметане добавьте куркуму и перемешайте.
3. Чеснок измельчите.
4. Зелень порубите.
5. Сыр натрите на терке.
6. В смазанную маслом форму для запекания выложите третью часть картофеля, посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью и чесноком. Смажьте сметаной, посыпьте тертым сыром. Выложите еще два таких же слоя, накройте форму фольгой.
7. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.
8. Фольгу снимите и готовьте блюдо в духовке еще 15 минут до образования золотистой корочки.