Борщ с сосисками по-белорусски

Рецепт приготовления борща из мяса говядины с сосисками по-белорусски

1. Кости разрубить, промыть холодной водой. Мясо нарезать крупными кусками.
2. Морковь, корни сельдерея и петрушки, репчатый лук крупно нарезать и обжарить на смальце до образования золотистой корочки, затем добавить томатную пасту и пассеровать ещё 10 минут.
3. Свеклу отварить до готовности в кожице в течение 30-40 минут, затем остудить, очистить и нарезать соломкой.
4. Картофель очистить от кожуры и нарезать дольками.
5. Кости залить холодной воды, довести до кипения, сразу же воду слить, а кости снова промыть.
6. В кастрюлю снова положить кости снова залить 2,5-3 л воды и нагреть под крышкой на среднем огне до кипения. Затем крышку снять и варить на медленном удалив шумовкой жир и пену.
7. Через 1,5 часа положить в бульон мясо, при необходимость снять шумовкой образовавшуюся пену.
8. Ещё через 1,5 часа положить в бульон лавровый лист, дольки картофеля, а через 5 минут добавить нарезанную соломкой свеклу, пассерованные морковь, коренья, репчатый лук и продолжить варить ещё 10 минут.
9. Затем борщ посолить и поперчить, заправить сахаром и уксусом, положить нарезанные бочонкам сосиски и через 5-10 минут снять с огня.
10. При подаче к столу, в каждую тарелку кладут порционный кусок мяса, несколько кусочков сосисок и сметану. Подают борщ с сосисками по-белорусски с ломтиками свежего белого хлеба.