Рецепт приготовления жареной рыбы с грибами:
- Очищенного от чешуи, выпотрошенного сома* промыть, и нарезать порционными кусками: либо поперек, либо на филе с кожей.
- Приготовить льезон: размешать сырые яйца венчиком, помешивая струйкой влить в них молоко, посолить и взбить до начала образования пены.
- Куски рыбы посолить, поперчить, со всех сторон смочить в льезоне и запанировать в сухарях.
- В разогретом на сковороде растительном масле обжарить рыбу с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.
- Белые грибы** промыть, нарезать тонкими пластинами и отварить в подсоленной воде 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг, затем 8-10 минут обжаривают до готовности на топленом масле.
- При подаче разложить рыбу на тарелки, поверх выложить грибы, хорошо сочетается с жареным картофелем или картофельным пюре.
* В этом рецепте вместо сома может использоваться макрурус (гренадер), треска, морской окунь или зубатка.
** Вместо белых грибов можно взять такое же по объему количество шампиньонов.
