Рецепт приготовления жареной рыбы под зеленью с лимонным соком:
- Очищенного от чешуи, выпотрошенного сома* промыть, и нарезать порционными кусками: либо поперек, либо на филе с кожей.
- Приготовить льезон: размешать сырые яйца венчиком, помешивая струйкой влить в них молоко, посолить и взбить до начала образования пены.
- Куски рыбы посолить, поперчить, со всех сторон смочить в льезоне и запанировать в сухарях.
- В разогретом на сковороде растительном масле обжарить рыбу с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.
- Зелень укропа и петрушки мелко нашинковать.
- На сковороде растопить сливочное масло и положить в него измельченную зелень укропа и петрушки, прогреть не доводя до кипения 5-6 минут, затем снять с огня и добавить выжатый из половинки лимона сок.
- При подаче разложить рыбу на тарелки, поверх выложить припущенную зелень с ароматизированным сливочным маслом, хорошо сочетается с жареным картофелем или картофельным пюре.
* В этом рецепте вместо сома может использоваться хек, треска или морской окунь.
