Рецепт приготовления жареной рыбы в сметане:
- Очищенного от чешуи, выпотрошенного карпа* промыть, и нарезать поперек на порционные куски.
- Приготовить льезон: размешать сырые яйца венчиком, помешивая струйкой влить в них молоко, посолить и взбить до начала образования пены.
- Куски рыбы, посолить, поперчить, со всех сторон смочить в льезоне и запанировать в сухарях.
- На разогретой сковороде обжарить рыбу с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.
- Залить рыбу сметаной и тушить на среднем огне до момента закипания, затем уменьшить нагрев и готовить рыбу еще 5-6 минут.
- Зелень укропа и петрушки мелко нашинковать.
- При подаче разложить рыбу на тарелки, полить сметанным соусом в котором она тушилась, посыпать измельченной зеленью, хорошо сочетается с овощными гарнирами.
* В этом рецепте вместо карпа может использоваться карась, треска, морской окунь или сазан..
