Паштет из курицы с ветчиной

Рецепт приготовления закуски из куриного фарша с ветчиной:

1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде с морковью и луковицей в течение 25-30 минут, затем вынуть её из бульона, остудить, нарезать кусками.
2. Обжарить куриную печень на сливочном масле, сбрызнуть крепленым вином, посолить и дать остыть в течение 3-4 минут и протереть через мелкое сито.
3. Пропустить через мясорубку отварное куриное мясо с куском ветчины.
4. Добавить в фарш протертую печень и размягченное сливочное масло, взбить всё до образования однородной массы.
5. Выложить на пергамент с перекрытием ломтики ветчины в форме прямоугольника, выложить поверх массу из куриного фарша слоем толщиной 1 см и сформировать их в рулет, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
6. Желатин залить одним стаканом холодного бульона, через 50-60 минут нагреть не доводя до кипения и непрерывно помешивая пока желатин полностью не растворится, затем влить ещё один стакан бульона, перемешать и процедить.
7. Достать заготовку рулета из холодильника, снять пергамент, нарезать ломтиками, выложить в глубокое блюдо и залить приготовленным желе из бульона и желатина. Затем снова поставить в холодильник.
8. При подаче украсить веточками укропа.