Куриный суп-рагу

Рецепт приготовления супа-рагу из курицы

1. Тушку цыпленка разделать на крупные куски, промыть в проточной воде, положить вместе с лавровым листом и перцем горошком в 1,5 л кипятка, довести до кипения, посолить и варить примерно 1 час.
2. Цыпленка вынуть и остудить, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками, бульон процедить и оставить для дальнейшего использования в данном рецепте.
3. Морковь, корень укропа и петрушки очистить от кожицы и нарезать соломкой.
4. Обжарить нарезанные морковь и коренья в сковороде на сливочном масле, влить 3-4 ст. ложки приготовленного бульона и тушить на слабом огне под крышкой примерно 10-15 минут, затем добавить пшеничную муку, всё перемешать и продолжить готовить ещё 5 минут.
5. Молоко вскипятить, дать остыть и смешать со взбитым желтком сырого яйца.
6. В приготовленный бульон положить подготовленные коренья и нарезанные кусочки мяса цыпленка, довести до кипения, убавить огонь и влить небольшими порциями, постоянно помешивая чтобы желток не свернулся, яично-молочную смесь. Затем снять суп с огня.
7. При подаче, разлить куриный суп-рагу по тарелкам и посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.