Рецепт приготовления курицы фаршированной сосисками и куриной печенью:
- Потрошеную куриную тушку промыть внутри и снаружи, обсушить, натереть выжатым соком лимона.
- Зелень петрушки нашинковать.
- Печень промыть и мелко нарубить, смешать с измельченной зеленью петрушки.
- Хлебный мякиш вымочить в молоке, отжать и смешать с печенкой и зеленью.
- Сосиски пропустить через мясорубку и добавить в смесь куриной печенки с зеленью и хлебом.
- В фарш добавить сырые яйца, соль и молотый черный перец, всё тщательно перемешать.
- Вложить фарш внутрь куриной тушки, зашить её суровой нитки, затем завернуть в в полотняную ткань и перевязать.
- Положить тушку в кипящую подсоленную воду вместе с луковицами, морковью и стеблем сельдерея. Варить на среднем огне до готовности* периодически снимая пену.
- Вынуть тушку из кастрюли, освободить от ниток и ткани. Подавать на стол в горячем виде, хорошо сочетается с острым соусом.
* Тушка курицы на 2-3 кг готовится в течение примерно 1,5 часов.
