Рыба запеченная в сметанном соусе с грибами

Рецепт приготовления запеченной рыбы с грибами в сметанном соусе

I. приготовить сметанный соус:

1. На сухой сковороде обжарить муку пока она не приобретет кремовый оттенок.
2. Дать муке немного остыть и развести её небольшим количеством воды, перемешать чтобы не осталось комочков.
3. Добавить ещё 300 мл воды, размешать и варить на медленном огне 2-3 минуты.
4. Затем вмешать в соус сметану, посолить, заправить перцем и специями, довести до кипения и готовить на медленном огне пока на загустеет в достаточной мере.

II. приготовить рыбу запеченную с грибами в сметанном соусе:

1. Рыбу очистить от чешуи, удалить хвост и плавники, отделить голову и затем выпотрошить, промыть, и разделать на филе без кожи и костей.
2. Нарезать филе рыбы на порционные куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить в разогретом масле с обеих сторон.
3. Сушеные белые грибы предварительно замочить на 2 часа в холодной воде, затем нарезать соломкой и отварить в течение 10-15 минут.
4. Репчатый лук очистить, нарезать мелко нашинковать и обжарить вместе с грибами.
5. Яйца сварить вкрутую и остудить, нарезать мелкими кубиками.
6. Сыр натереть на мелкой тёрке.
7. Зелень укропа или петрушки мелко нашинковать.
8. Противень смазать маслом, положить на него куски рыбы, выложить сверху обжаренный лук с грибами и измельченное сваренное вкрутую яйцо, залить всё сметанным соусом и посыпать тёртым сыром.
9. Запечь рыбу под сметанным соусом в духовке до готовности в течение 10 минут.
10. При подаче разложить рыбу на тарелки и посыпать измельченной зеленью.