Рецепт приготовления курицы жареной в кляре:
- Потрошеную куриную тушку промыть внутри и снаружи, обсушить.
- Положить тушку в кипящую подсоленную воду вместе с луковицами, морковью и стеблем сельдерея. Варить на среднем огне до готовности* по необходимости снимая образующуюся пену.
- Зубчики чеснока очистить и измельчить чеснокодавилкой.
- Отваренную куриную тушку нарезать порционными кусками и натереть измельченным чесноком.
- Приготовить кляр: развести муку теплым молоком, добавить желтки сырого яйца, посолить и хорошо размешать до однородной консистенции густого кефира, оставить отстояться 10-15 минут. Непосредственно перед жаркой добавить в кляр взбитые белки и перемешать.
- Подготовленные куски курицы обмакнуть в кляр и жарить во фритюре до появления румяной корочки.
* Тушка курицы на 2-3 кг готовится в течение примерно 1,5 часов.
