Потрошеную куриную тушку промыть внутри и снаружи, обсушить, разделать на куски и посолить.
Разделанную курицу укладывают в сотейник или глубокую сковороду и припускают с небольшим количеством воды под закрытой крышкой на слабом огне пока вода не выпарится и куриное мясо не станет мягким.
Сыр натереть на мелкой терке, соединить с сырыми яйцами, добавить крахмал, соль и молотый перец, всё тщательно перемешать.
На сковороде разогреть растительное масло и добавить в него сливочное масло.
Куски курицы несколько раз поочередно обмакнуть в яично-сырную смесь, затем в панировочные сухари и обжарить разогретом масле до образования золотистой корочки.
