Рецепты приготовления рулетов на Новый год

Рулет из грибов с сыром

Ингредиенты:

• шампиньоны — 200 г,
• сыр твердый — 200 г,
• яйца — 3 шт.,
• сметана — 2 ст. ложки,
• масло оливковое — 50 г,
• перец черный молотый,
• соль.

Как приготовить рулет из грибов с сыром на Новый год:

1. Сыр натрите на мелкой терке.
2. К сыру добавьте яйца, сметану и столовую ложку оливкового масла, слегка посолите, перемешайте до получения массы однородной консистенции.
3. Противень застелите фольгой или пергаментом, выложите сырную массу слоем в 1 см.
4. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 170 градусов.
5. Грибы очистите и измельчите.
6. Обжарьте шампиньоны на оставшемся масле до готовности.
7. На испеченный корж выложите грибы. Сверните рулетом, оберните его фольгой.
8. Запекайте в духовке в течение 10 минут, затем фольгу разверните и готовьте еще 10 минут до образования румяной корочки.
9. Готовый рулет охладите и нарежьте на порционные куски.

Рулет из свинины и говядины с грибами

Ингредиенты:

• фарш мясной (свинина и говядина) — 300 г
• шампиньоны — 300 г,
• яйцо — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• сыр твердый — 100 г,
• масло растительное,
• майонез — 1 ст. ложка,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый,
• соль.

Новогодний рецепт рулета из свинины и говядины с грибами:

1. Лук мелко нарежьте.
2. Фарш смешайте с яйцом и луком, посолите и поперчите.
3. Морковь отварите до готовности, нарежьте брусочками.
4. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле 2-3 минуты. Лишнее масло слейте, грибы остудите.
5. Фарш разложите тонким слоем на куске фольги. На мясо уложите грибы и морковь. Сверните рулетом.
6. Сыр натрите на терке.
7. Рулет выложите на смазанный маслом противень. Смажьте изделие сверху майонезом и посыпьте тертым сыром.
8. Запекайте рулет в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.
9. Готовый рулет нарежьте на порционные куски, оформите зеленью.

Рулет из свинины с сыром

Ингредиенты:

• фарш из свинины — 500 г,
• лук репчатый — 2 головки,
• яйца — 2 шт.,
• молоко — 100 мл,
• сыр твердый тертый — 2 ст. ложки,
• булочка пшеничная — 1 шт.,
• сметана — 3 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт рулета из свинины с сыром на Новый год:

1. Булочку замочите в молоке, затем отожмите.
2. Смешайте хлеб с фаршем и пропустите через мясорубку.
3. Фарш разведите молоком, оставшимся от замачивания.
4. Яйца сварите вкрутую, порубите.
5. Лук мелко нарежьте.
6. В смазанный маслом рукав для запекания уложите фарш слоем 1,5 см, на него – рубленые яйца и лук, сформуйте рулет.
7. Запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
8. Рукав аккуратно разрежьте, смажьте рулет сметаной, посыпьте тертым сыром и запекайте еще 20 минут.

Рулет из свинины с овощами и черносливом

Ингредиенты:

• корейка свиная (куском) — 1,2 кг,
• помидор — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• чернослив без косточек — 10-15 шт.,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль.

Как приготовить рулет из свинины с овощами на Новый год:

1. Чернослив промойте. Если он слишком сухой, замочите его на 10 минут в кипятке.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Морковь натрите на крупной терке.
4. Обжарьте лук на масле до мягкости.
5. Добавьте к луку морковь, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут на среднем огне. 6.Помидоры нарежьте кубиками.
6. Добавьте томаты к овощам, убавьте нагрев и тушите около 8 минут.
7. Третью часть куска свинины надрежьте продольно, оставив неразрезанными 2-3 см. Разверните часть мяса, как книгу. Повторите процедуру с другой стороны, снова разверните мясо как книгу. Свинину обильно посолите и отбейте.
8. Каждый плод чернослива разрежьте на 4 части.
9. Добавьте кусочки чернослива к обжаренным овощам, посолите, поперчите и перемешайте.
10. Как приготовить рулет на Новый год? Начинку равномерно выложите на свинину, оставив по 1 см с краев. Сверните рулетом, закрепите пищевыми нитками.
11. На сковороде разогрейте растительное масло, на быстром огне обжарьте рулет до золотистого цвета в течение нескольких минут.
12. Переложите изделие в форму для запекания и готовьте в духовке в течение 45-50 минут при температуре 200 градусов, после чего удалите нитки.
13. .При подаче нарежьте рулет на порции.

Рулет из говяжьей печени с зеленью петрушки

Ингредиенты:

• печень говяжья — 1 кг,
• яйца — 3 шт.,
• коньяк — 2 ст. ложки
• зелень петрушки — 100 г,
• горчица — 2 ч. ложки,
• масло сливочное — 300 г,
• масло растительное — 3 ст. ложки,
• лавровый лист — 2 шт.,
• перец душистый горошком — 4 шт.,
• соль.

Рецепт рулета из говяжьей печени с зеленью петрушки на Новый год:

1. Зелень петрушки порубите.
2. Взбейте 200 г сливочного масла.
3. К взбитому маслу добавьте горчицу, зелень петрушки и перемешайте.
4. Говяжью печень нарежьте кусочками.
5. Обжарьте кусочки печени на растительном масле до образования золотистой корочки, затем добавьте соль, перец горошком и лавровый лист, накройте крышкой и доведите до готовности. Охладите.
6. Яйца сварите вкрутую и охладите.
7. Печень и яйца пропустите несколько раз через мясорубку, затем взбейте, постепенно добавляя оставшееся сливочное масло и коньяк.
8. Печеночную массу равномерно выложите на пергамент, сверху уложите слой масла с петрушкой. Сверните рулетом.
9. Поместите изделие в холодильник на час.
10. При подаче рулет разрежьте на порции.

Рулет из курицы с грибами и овощами

Ингредиенты:

• курица — 1 шт.,
• грибы жареные — 130 г,
• перец сладкий — 1 шт.,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• масло растительное — 50 г,
• зелень укропа,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт приготовления рулета из курицы с грибами на новогодний стол:

1. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой.
2. Чеснок мелко порубите.
3. Тушку птицы разделайте для рулета. Для этого уложите курицу грудкой на разделочную доску, сделайте надрез на коже вдоль позвоночника. Снимите кожу вместе с крыльями и ножками, для чего перережьте их сочленения с тушкой. После этого с внутренней стороны отрубите утолщения на крыльных косточках, а ножки выверните из кожи и отделите бедрышки от голеней по суставам. Утолщения на суставах голеней отрубите.
4. С каркаса птицы снимите филе, зачистите его от пленок и сухожилий, слегка отбейте, посолите и поперчите.
5. На мякоть курицы уложите сладкий перец и грибы, посыпьте чесноком и сверните рулетом. Обвяжите его шпагатом.
6. Запекайте рулет в духовке при температуре 190 градусов до готовности.
7. Перед подачей разрежьте рулет на порции, оформите зеленью укропа.