Рецепт приготовления супа-гуляша по-домашнему
I. приготовить бульон на говяжьих костях:
- Кости большого размера разрубить на части и промыть холодной водой.
- Кости залить водой так, чтобы они были полностью ею покрыты, довести до кипения и снять пену, затем воду слить и вновь промыть кости.
- Кости положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, довести до кипения и продолжать варить на слабом огне в течение 3 часов. Полученный бульон процедить через сито покрытое сложенной в несколько слоёв марлей.
II. приготовить суп-гуляш:
- Мясо свинины и телятины промыть, удалить плёнку и сухожилия, нарезать кубиками.
- Репчатый лук мелко нашинковать.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить нарезанный лук до светло-золотистого цвета.
- Положить к луку нарезанное мясо, поперчить, влить столовую ложку бульона и тушить 20-30 минут пока мясо не станет мягким.
- Томатную пасту смешать с молотыми сладким перцем и двумя столовыми ложками бульона, затем влить в кастрюлю вместе с остальным количеством бульона и довести до кипения.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Добавить в кастрюлю нарезанный картофель и тмин, продолжить варить суп на слабом огне ещё 20 минут
- Перед окончанием варки добавить по вкусу соль и яблочный уксус.
