Суп картофельный с домашней лапшой на курином бульоне

Рецепт приготовления куриного супа с картофелем и домашней лапшой

I. приготовить куриный бульон:

1. Для бульона лучше всего использовать крылья, ноги или бёдра на кости. Чтобы бульон не был жирным, удалить кожу. Затем промыть мясо под проточной водой.
2. Мясо курицы залить водой чтобы полностью его покрыть. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения снимая с поверхности жир и пену. Варить 3-4 минуты пока не прекратится интенсивное образование пены. Кастрюлю снять с огня, воду слить, мясо извлечь и ополоснуть.
3. Репчатый лук разрезать на половинки, морковь нарезать цилиндрами высотой 3 см, стебель сельдерея – на несколько частей длиной 5-6 см. Чтобы усилить аромат, подготовленные овощи вместе с веточками зелени запечь в духовке разогретой до 200-220°С в течение 10 минут.
4. Положить в кастрюлю мясо курицы, запеченные овощи и зелень, перец горошком. Залить все 1,5 л воды, довести до кипения, и варить на медленном огне в течение 1,5-2 часов подливая кипяток для сохранения объема жидкости.
5. Процедить готовый бульон через сито покрытое марлей, овощи и специи выбросить, мясо курицы остудить и отделить от костей.

II. приготовить домашнюю лапшу:

1. Для приготовления лапши сырое яйцо смешать с 1,5 ст. л. холодной воды, посолить и добавляя муку замесить крутое тесто и оставить его на 30 мин, чтобы оно лучше раскатывалось.
2. Готовое тесто разделить на части, выложить на обильно посыпанный мукой стол, и раскатать в пласты толщиной 1-1,5 мм.
3. Пласты теста пересыпать мукой, сложить друг на друга и нарезать их полосками шириной 3-5 см, которые затем нарезать поперек соломкой шириной 3-4 мм.

III. приготовить картофельный суп с домашней лапшой на курином бульоне:

1. Картофель, морковь и корень петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками по размеру используемых макаронных изделий.
2. Репчатый лук мелко нашинковать.
3. Пассеровать подготовленный лук и корень петрушки на растительном масле.
4. Картофель, морковь, лук, корень петрушки, макаронные изделия положить в кипящий бульон, добавить специи и соль и варить до готовности.
5. Подготовленную лапшу просеять от излишков муки и засыпать в кипящую воду на 12 мин, откидывают на сито и закладывают в суп за 10 минут до готовности.
6. Зелень укропа или петрушки мелко измельчить.
7. Подавать суп с мясом вареной курицы, сметаной, мелко нарезанной зеленью.