Буженина в сметанном соусе

Ингредиенты:

мякоть свинины — 900 г
сливочное масло — 50 г
мука пшеничная — 50 г
молоко — 200 г
сметана — 200 г
свежие грибы — 150 г
смалец — 1 ст. л.
зелень петрушки — 2-3 веточки
яйцо куриное — 1 шт.
сыра полутвердый — 50 г
молотый черный перец и соль по вкусу

Рецепт приготовления буженины с грибами в сметанном соусе:

Целый кусок мяса завернуть в фольгу и запекать в духовке разогретой до 180°C в течение 1,5 часов.
Грибы промыть, очистить и нарезать тонкими пластинками.
Выложить нарезанные грибы в сковороду и тушить на смальце 15-20 минут.
Приготовить соус: смешать молоко со сметаной и сливочным маслом, добавить желток сырого яйца, помешивая, частями всыпать муку, посолить, затем довести до кипения и снять с огня.
Отложить 1/3 приготовленного соуса, в оставшиеся 2/3 добавить тушёные грибы и перемешать.
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Зелень петрушки мелко нашинковать.
Запеченную свинину нарезать тонкими ломтиками и, сохраняя их порядок, укладывают в сотейник промазывая с одной стороны соусом с грибами.
После того как буженина будет уложена в форме целого куска, облить её оставшимся соусом с грибами и обсыпать мелко натёртым сыром.
Поставить сотейник в духовку, разогретую до 180°C и запекать на протяжении 10-15 минут до румяной корочки.
Подавать на стол в сотейнике, полив отложенной ранее 1/3 соуса и посыпав измельченной зеленью петрушки.