Рыба под майонезом

Рецепт приготовления закуски из рыбы под майонезом:

1. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Тушку свежой рыбы (судака, сома, щуки) выпотрошить, очистить от чешуи, удалить голову, хвост и плавники, промыть под прочной водой.
3. В подсоленной воде в течение 25 минут отварить измельченные морковь и корень петрушки.
4. Положить в кипяток подготовленную тушку рыбы, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности 15-20 минут, затем рыбу вынуть, сваренные коренья откинуть на дуршлаг.
5. Дать рыбе остыть, отделить мясо от костей и мелко нарезать, затем смешать с отварными кореньями, поперчить, при необходимости посолить.
6. Яйца сварить вкрутую и остудить, затем нарезать дольками.
7. Лимон нарезать кружочками.
8. Зелень петрушки мелко нашинковать.
9. Приготовить соус: смешать майонез с кетчупом, добавить молотую паприку.
10. Выложить рыбу с кореньями пирамидками в порционные салатники и убрать на полчаса в холодильник.
11. При подаче, залить сверху приготовленным соусом, украсить долькам яйца, кружочками лимона и оливками, посыпать измельченной зеленью петрушки.